打油茶,,是侗族生活中不可缺少的習(xí)俗.
在苗族的風(fēng)俗習(xí)慣里,,每年殺了年豬,,人們把豬骨頭舂碎,,拌上辣椒粉,加上適量的鹽巴,、酒和花椒等配料,,攪勻,。然后裝進(jìn)壇子里密封,,一個(gè)月后,就可以食用了,。苗族人民稱它“埃敲”,;壯、漢,、彝,、仡佬、徠族同胞叫做“辣椒骨”,。
柳州乃多民族融合聚集之地,,自然匯集了各大民族的風(fēng)味美食,可惜行程時(shí)間有限,,未能一一品嘗,,實(shí)為憾事,不過也好,,把遺憾留待下次,,便更期待下次的旅行了。
“侗不離酸”是流行在侗族民間的俗語,,說的就是侗家飲食離不開酸的特點(diǎn),。侗家的酸食不僅有蔬菜,還有豬肉,、牛肉,、鴨、魚,、鵝,,用壇腌制,。家里來了客人,他們拿出用糯米釀制的苦酒(微甜并不苦)和腌制的肉食,,是侗家最熱情的表示,。
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