苗族是我國南方少數(shù)民族之一,，廣泛分布在貴州,、云南、湖南,、廣西,、四川、海南,、湖北等地,。目前全國苗族人口738.4萬人，廣西苗族人口43萬人左右,。廣西苗族主要居住在融水,、隆林、三江,、龍勝四個(gè)自治縣,。苗家人勤勞、善良,、勇敢,！由于地勢(shì)和氣候原因，形成了苗族300多年來與眾不同的飲食文化!

在苗族的風(fēng)俗習(xí)慣里,，每年殺了年豬,，人們把豬骨頭舂碎，拌上辣椒粉,，加上適量的鹽巴,、酒和花椒等配料，攪勻,。然后裝進(jìn)壇子里密封,，一個(gè)月后，就可以食用了,。苗族人民稱它“埃敲”,；壯、漢、彝,、仡佬,、徠族同胞叫做“辣椒骨”。

這個(gè)美味可口的辣椒骨,，在隆林苗族人民中,，流傳著一個(gè)辛酸的故事：從前，有個(gè)苗族老人叫楊卡濟(jì)（濟(jì)：苗語,，父親,，卡濟(jì)，亞卡爸,，下面的保財(cái)濟(jì)即保財(cái)爸,。），家里很窮,，寨子里有個(gè)叫李保財(cái)濟(jì)的大財(cái)主,，兇狠殘暴，群眾稱他為“老抱”（老抱：苗語,，老虎,。），這個(gè)老抱把方圓幾十里的各族人民剝削得十分貧困,。勤勞樸實(shí)的楊卡濟(jì),，苦了一輩子，也未能過上一個(gè)好年,，更沒有殺一次年豬,。

有一年，適逢風(fēng)調(diào)雨順,，楊卡濟(jì)一家總算得了一個(gè)好收成,，交了租、稅,，還了債,，居然養(yǎng)得了一頭肥豬，從來沒見家里殺豬過的孩子們天天盼著過年,，做夢(mèng)也想著吃豬肉,。

這里的苗族人民有個(gè)習(xí)慣，不論哪家殺年豬,，都請(qǐng)親戚朋友來共享,。楊卡濟(jì)見孩子們盼了很久，決定提前一兩天殺,。殺豬的那天早上,，楊卡濟(jì)讓亞卡去請(qǐng)外家的幾個(gè)親戚,，自己到寨上請(qǐng)幾位窮朋友，準(zhǔn)備高高興興的吃上一頓,。

晌午,，親戚朋友都來了。他們一進(jìn)家,，只見地上淌血,，堆著一堆豬骨頭?？蹋蹋好缯Z,，媽，卡奶即亞卡媽,。）和小女孩在傷心哭泣,；幾個(gè)窮本家在罵財(cái)主狠心，有的拿起鋤頭,、彎刀要去跟財(cái)主拚。

外公上前問清情由,，原來那狠心的財(cái)主見到楊卡濟(jì)父子出門,，就帶著一幫打手來了，硬說楊卡濟(jì)欠的債沒還清,，一定要這頭年豬頂債,，不容卡奶和眾人分辯，大肥豬已死在打手們的屠刀下,，剔下了骨頭,，扛走了全部凈肉。外公聽了非常氣憤,，真想拚上老命和這個(gè)財(cái)主斗個(gè)你死我活,。但轉(zhuǎn)念一想，這樣做,，最后吃虧的還是窮人,。因此，只得勸說人們?nèi)滔逻@口氣,。

楊卡濟(jì)一家和幾個(gè)親戚,，看著地上的一堆豬骨頭直吧氣，外公走到骨堆邊,，撿起一塊骨頭丟進(jìn)門邊的石臼里,，對(duì)大家說：“來，把它舂碎出口氣,?！?

幾個(gè)女人輪流著舂那堆骨頭,，邊舂邊說：“財(cái)主毒，財(cái)主狠,，把他的骨頭舂成粉,。”舂完了,，外公雙叫亞卡把一簸箕辣椒粉拌到舂碎的骨頭里,，邊拌邊罵：“你再毒,，你再狠，我拌上辣椒粉，裝進(jìn)壇里悶,。”一堆豬骨頭被一群憤怒的人舂碎,，拌上辣椒粉,，用一個(gè)大壇子裝起來，封好后放在屋腳下,，其用意在于讓這狠心的財(cái)主不得好死,。

過年不久，楊卡濟(jì)那最小的兒子偷偷的把那壇子揭開,，?。膲忻俺鲆还烧T人的香味,，亞卡舀了一馬匙（馬匙：苗族餐具,，用木頭精制雕刻，形象銅瓢,，比匙羹大,。），放在沒有油的菜鍋里一煮,，那野菜竟如此香美可口,。于是，楊卡濟(jì)也顧不得原來封壇的用意了,，全部把它分送給親戚和左鄰右舍,，大家嘗了都覺得味道很好。

從這以后,，苗族人民只要有年豬殺,，都照著楊卡濟(jì)的辦制作。后來,，壯,、漢、彝,、仡佬,、徠各族同胞都仿效制作,。