蒜香雞翅

2,、雞翅反面切幾個小口,，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時,；

3,、大蒜切末；

4,、取油鍋，下入腌好的雞翅,，倒入適量的白糖,，煎到上色；

5,、倒入生抽,，炒均勻后倒入蒜末炒香；

6,、加適量的水,，燜煮。雞翅熟后,，入鹽收汁即可,。

小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時,；

2,、排骨泡水三十分鐘，去掉血水,；

3,、加入白糖3克，鹽5克,，生抽20克,，料酒10克，蠔油10克,，辣椒醬15克,；

4、腌2個小時入味；

5,、排骨加入小米攪拌均勻,。

6、土豆切片放入容器底部,；

7,、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可,。

滑蛋炒牛肉

1,、牛肉切薄片，放入腌料（醬油,、姜汁,、酒、白糖,、淀粉,、花生油）拌勻，泡嫩后撈起,，待用,，打散雞蛋后，放入鹽拌勻,；

2,、將泡油后的牛肉放入蛋液中；

3,、將鑊燒至十分熱,，放入油，燒熱后,，放入蛋液,，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻,，即可上桌,。

珍珠元子

1、糯米提前洗凈浸泡一夜,，撈出瀝干,；

2、豬肉餡加鹽,，生抽,，料酒，油,，淀粉,，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁,。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻,；

3,、肉餡撮成圓球；

4,、肉球裹上一層糯米,；

5、珍珠元子下鍋隔水蒸,，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可,。

剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗干凈后切薄片,，加姜末,，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右,；

2,、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片,；

3,、熱鍋下油，油熱后,，依次下入花椒，姜,、蔥,、蒜炒香；

4,、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生,；

5、加入青椒塊翻炒,，加少許老抽,，炒至青椒斷生，放少許鹽,，淋少許香油即可,。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈,，切成塊狀,，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花,、大蒜切碎,，姜切末,；

2、熱鍋油熱后放入茄子,，小火慢煎至茄子微軟后盛出,；

3、鍋中倒油,，放入蒜末和姜末爆香,，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4,、將茄子放入炒勻,，加料酒，白糖,、生抽,、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油,、花椒油,，待湯汁收干，撒上蔥花即可,。

香辣豬蹄

1,、豬蹄洗凈，姜蒜切片,；

2,、鍋中燒水，放入蔥姜片,，倒入少許料酒,，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄,；

3,、鍋中放油，加干辣椒,、花椒,、大料、姜片,、蒜片炒香,；

4、放入豬蹄翻炒,，加老抽,、陳醋、鹽調(diào)味,，添水沒過豬蹄,；

5,、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

蒜香鴨塊

1,、在油熱后下蒜碎,，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘,，直至鴨塊表層微微焦黃,，鴨油滲出；

2,、加入干辣椒略炒出味,，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油,、食醋,、白糖和料酒，隨后加溫水,，沸騰后蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燜燒；

3,、大約15至20分鐘后,，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精,，撒上蔥花即可,。