蒜香雞翅

2,、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi),，腌一小時,；

3、大蒜切末,；

4,、取油鍋，下入腌好的雞翅,，倒入適量的白糖,，煎到上色；

5,、倒入生抽,，炒均勻后倒入蒜末炒香；

6,、加適量的水,，燜煮。雞翅熟后,，入鹽收汁即可,。

小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時,；

2,、排骨泡水三十分鐘,，去掉血水,；

3、加入白糖3克,，鹽5克,，生抽20克，料酒10克,，蠔油10克,，辣椒醬15克；

4,、腌2個小時入味,；

5,、排骨加入小米攪拌均勻。

6,、土豆切片放入容器底部,；

7、再倒入小米排骨,，上籠蒸40分鐘左右即可,。

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片,，放入腌料（醬油,、姜汁、酒,、白糖,、淀粉、花生油）拌勻,，泡嫩后撈起,，待用，打散雞蛋后,，放入鹽拌勻,；

2、將泡油后的牛肉放入蛋液中,；

3,、將鑊燒至十分熱，放入油,，燒熱后,，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固,，撒入蔥粒拌勻,，即可上桌。

珍珠元子

1,、糯米提前洗凈浸泡一夜,，撈出瀝干；

2,、豬肉餡加鹽,，生抽，料酒,，油,，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末,，蓮藕末拌勻,；

3、肉餡撮成圓球,；

4,、肉球裹上一層糯米；

5,、珍珠元子下鍋隔水蒸,，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

剁辣椒炒雞胗

1,、雞胗清洗干凈后切薄片,，加姜末，紅剁椒,，料酒腌制20分鐘左右,；

2、長青椒洗凈去籽切段,，蔥姜蒜切片,；

3、熱鍋下油,，油熱后,，依次下入花椒，姜,、蔥,、蒜炒香；

4,、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生,；

5、加入青椒塊翻炒,，加少許老抽,，炒至青椒斷生，放少許鹽,，淋少許香油即可,。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈,，切成塊狀,，用淡鹽水浸泡10分鐘,，蔥花,、大蒜切碎，姜切末；

2,、熱鍋油熱后放入茄子,，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

3,、鍋中倒油,，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油,；

4,、將茄子放入炒勻，加料酒,，白糖,、生抽、倒入清水燜煮一會,，調(diào)入辣椒油,、花椒油，待湯汁收干,，撒上蔥花即可,。

香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈,，姜蒜切片,；

2、鍋中燒水,，放入蔥姜片,，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水,，撇除浮沫撈出豬蹄,；

3、鍋中放油,，加干辣椒,、花椒、大料,、姜片,、蒜片炒香；

4,、放入豬蹄翻炒,，加老抽、陳醋,、鹽調(diào)味,，添水沒過豬蹄,；

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁,。

蒜香鴨塊

1,、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊,，小火煸炒約5分鐘,，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出,；

2,、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油,，加一定比例的醬油,、食醋、白糖和料酒,，隨后加溫水,，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒,；

3,、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁,，加鹽味精,，撒上蔥花即可。