柳州的螺螄粉聞名遐邇,，中國獨一無二,。螺螄粉具有酸、辣,、鮮的獨特風(fēng)味,，位居柳州風(fēng)味小吃之首,，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,，加上酸筍、木耳,、油炸腐竹等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯,，使你欲罷不能,，吃一想二。

老友粉是南寧最受歡迎的獨特地方風(fēng)味小吃之一，酸,、辣,、咸、香兼?zhèn)?，?jù)說食之具有驅(qū)風(fēng)散寒,、通竅醒味之功效。是南寧小吃的金字招牌,，口味鮮辣,、湯料香濃，熱天吃著是開胃,，冷天吃著能驅(qū)寒,。

桂林米粉的起源傳說：桂林米粉的傳說講了好多年，誰也不清楚,，也沒有幾個人去考證它,。傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了,，秦始皇由丞相李斯陪同,，微服游覽桂林山水。秦始皇有個嗜好,，愛用鯉魚須,、魚肚來下酒。來到漓江一看,，哇,，漓江里的鯉魚用手就可以撈到，于是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚,，又給了很多錢,。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半個月,，殺了成千上萬條鯉魚,。急得漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻,，讓他葬身魚腹,！河伯知道了警告說,，“帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧“,。鯉魚王急中生智,，用大米磨漿制成了魚須(米粉)、魚肚(切粉),。秦始皇吃了,，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了,。

最傳統(tǒng)正宗的桂林米粉,，米粉以其白、嫩,、爽,、香的特點吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統(tǒng),，優(yōu)于傳統(tǒng),，以獨創(chuàng)的米粉香滑、鹵水香濃,、佐料豐富等優(yōu)勢,，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優(yōu)勢。

欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統(tǒng)名小吃之一,，豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃,，俗話說；“欽州豬腳粉,，神仙也打滾,。”,，是欽州的招牌美食。欽州豬腳粉選當?shù)靥赜械纳虾妹追刍蚝臃?，配以調(diào)制好的熟豬腳,，加入多種佐料而成。欽州豬腳粉要說歷史典故,，幾乎找不到有這方面的文字記載,。其制作的方法也很簡單，沒有復(fù)雜的工序,，只是把豬腳細凈斬件,，配于八角、桂皮等料烹制,，食用時,，一碗湯粉加一塊油得發(fā)亮的豬腳,，配一小碟的辣椒醬，美味可口,。

橋圩位列廣西四大古鎮(zhèn),，又是全國最大的羽絨生產(chǎn)基地之一,。貴港俗語中有一句“東津好細米、橋圩好契弟,、龍山好妹子”,，“好契弟”指是的橋圩男子聰明能干。橋圩人善于化簡單為神奇,，不僅生意做得好,，而且把普通的鴨子和普通的粉也做成了品牌。橋圩鴨肉粉近年來在城區(qū)越做越大,，越來越受歡迎,，秘訣當然只有一個：好吃！鴨肉不容易做得好吃因為比較騷,。

橋圩鴨肉粉,，近年來在貴港越來越受歡迎。其美味的秘訣在于處理鴨肉的方法,。橋圩人做鴨肉喜歡使用梅子,、姜、白糖,、酒,，把鴨肉的騷味去掉，酸酸甜甜，非常開胃,。

田陽燒鴨粉的獨特風(fēng)味在于燒鴨,，皮酥肉嫩中有點清甜，為口味偏粵式的田陽,、百色市區(qū)一代的人們所喜愛,。據(jù)民間傳說，燒鴨粉從二十世紀八九十年代開始風(fēng)靡于田陽百育一代,，后流向周邊地區(qū),。在豬骨湯底的米粉中擺上香氣四溢的燒鴨，淋上一勺秘制燒鴨汁,，美味,。

廣西賓陽酸粉作為爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑,、酸甜可口,、香脆誘人而聞名遐邇。說到賓陽的小吃,，那要數(shù)家喻戶曉,，馳名廣西的傳統(tǒng)特色小吃，最正宗的是廣西南寧市賓陽縣賓陽南街天后宮十八顏的酸粉,。賓陽酸粉,，屬于涼拌粉，把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,，配以叉燒肉,、燒腸、炸波肉,、炸肉排,、臘牛肉巴、酸黃瓜（有時是酸蘿卜等）,、花生米（或者油炸黃豆）,、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料,，一碗色,、香、味俱全的酸粉,。