柳州人喜歡美食，口味重,，喜辛辣，而且很會(huì)吸收外來(lái)風(fēng)味,。柳州美食包羅萬(wàn)象,，柳州大排檔，小吃攤隨處可見(jiàn),。招牌美食是柳州螺螄粉,。螺螄粉酸、辣,、鮮,、爽、燙,，風(fēng)味獨(dú)特,，軟化爽口的米粉，搭配酸筍,、木耳,、花生、黃菜花等,，讓人吃得大汗淋漓,、欲罷不能,。

蜂巢香芋角是柳州地區(qū)的特色點(diǎn)心，主要原料是荔浦檳榔芋,、豬肉,、面粉、蝦仁等,。比皮酥脆,、內(nèi)陷鮮美、可口有汁,，成品形狀像蜂窩,，因此得名。熱量不高,，愛(ài)苗條的女士可放心食用,，芋頭富含蛋白質(zhì)和微量元素，通腸胃,、益肝腎,。

螺螄粉，柳州地區(qū)的特色小吃之一,，選用螺螄湯加上等米粉制作,，螺螄湯鮮美，米粉筋道,。加上紅辣辣的辣椒,，香滑爽口。搭配柳州獨(dú)特的酸筍和腐竹,，酸甜香辣,，讓人食欲大振。

食材：面粉,、生牛肉,、熟牛肉、筍絲,、蔥,、蒜、姜,、醬油,、鹽、味精,、芝麻油 也可以根據(jù)個(gè)人喜好,，添加別的食材。因?yàn)轲W兒以肉餡為主,，可能吃起來(lái)會(huì)有油膩的感覺(jué),，所以也可以以糯米餡兒為主,，添加牛肉粒，這樣有利于營(yíng)養(yǎng)均衡,，吃起來(lái)也粘糯美味,。 口感風(fēng)味：表皮QQ的、餡兒爽滑可口,。

干切粉的制作流程其實(shí)跟一般的湯面,、麻辣燙差不多。區(qū)別只在于粉的先期準(zhǔn)備,，首先是把大米磨成漿,，再蒸熟，切成絲,，然后曬干,，儲(chǔ)藏起來(lái)。吃的時(shí)候用骨頭湯或者高湯煮,，然后根據(jù)個(gè)人喜好,，添加肉類(lèi)、蔬菜類(lèi),，以及酸辣醬等,。一碗美味可口的干切粉就做好了。如果想在家自己做,，可以買(mǎi)做好的米粉,，然后跟面條一樣煮就好了。

這道菜真正的是原汁原味,、野味十足,。田鯉，是居住在柳州的苗族人放養(yǎng)在田里的鯉魚(yú),，長(zhǎng)得很肥嫩。 烤田鯉,，就是把從田里撈出來(lái)的鯉魚(yú)直接用樹(shù)枝串起來(lái),，放到火上烤，烤熟之后,，除去內(nèi)臟,，就可以吃了，香味撲鼻,，外焦內(nèi)嫩,，魚(yú)肉鮮美，吃的時(shí)候還可以沾點(diǎn)醬料,。

蒸炒香酸魚(yú),，柳州地區(qū)非常出名的家常菜,。要吃到這道美味的菜，要耐心等上一年的時(shí)間,。其實(shí)這道菜烹制的方法沒(méi)有什么特別,，不同之處就是使用的魚(yú)要提前腌制一年的時(shí)間。一般選用草魚(yú)或者鯉魚(yú),，洗干凈,，先用食鹽腌3-4天，然后放到大缸里,，撒上糯米,、黃豆粉、白酒,，然后封存一年,。一年之后，魚(yú)通體紅潤(rùn),，就可以使用了,。

這道菜平素見(jiàn)不到，是苗族招待貴客的菜肴,。 跟豬血腸差不多,，把未凝固的新鮮豬血與糯米飯、薄荷花末與橘子皮末混合在一起,，然后灌進(jìn)清洗干凈的豬大腸里,，然后一串串地放到沸水里煮。煮熟后,，可以切片當(dāng)冷菜吃,；也可以炒菜吃。

跟一般的八寶飯制作過(guò)程一樣,，配料也差不多,。 食材：糯米、豬油,、葡萄干,、蜜棗、果脯,、豆沙,、蓮子、紅豆等,，食材根據(jù)自己喜好添加,。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)全面 適宜人群：一般人群皆宜，腸胃功能不太好的要少吃，糯米很難消化,。