食單

通常燜豆腐、炒粉絲這類菜色,，原材料的味道都相對較淡,，需要汁醬、香料,、姜蔥蒜等進行調(diào)味,，如果加入以堅果、魚干等食材打成的粉末,，也是另一種豐富味道的方法,，今天介紹的菜色會用到腰果,、大地魚、蝦子,，令魚蛋和豆腐的口感更有層次與特色,。

材料：魚蛋10粒，豆腐兩磚,，拍蒜,、蔥段各15克，蔥花10克,，鹽,、胡椒粉、蠔油,、豉油,、老抽、花生油,、麻油,、腰果、大地魚,、蝦子各適量,。

做法：魚蛋洗凈瀝干水分，炸至金黃色備用,；豆腐洗凈瀝干水分一開四備用,；腰果、大地魚用攪拌機打至粉狀備用,。開鍋下油,，爆香蔥段、拍蒜,，下魚蛋翻炒片刻,，加入適量水、蠔油,、豉油和老抽,，煮開后放豆腐，放入打好的粉末,、蝦子,，以鹽、胡椒粉調(diào)味,，中小火燜煮5分鐘,，勾薄芡，淋少許麻油,，上碟撒蔥花即成,。