柳州人愛吃,，更懂吃，因此即使是一些來自外地的小吃,，在落戶柳州后,，經(jīng)過柳州人自己的獨(dú)特演繹，也都散發(fā)出濃濃的柳州風(fēng)味,，漸漸成為柳州街頭特色小吃之一,。

這里面的米粉有兩種，一種是切粉,，還有一種則是圓條的粉,。不過在這道小吃中，最受關(guān)注的當(dāng)是螺螄肉了,，田螺或者是小螺螄肉都是可以的,。具體來說,， 這螺螄粉的味道最主要的是看湯，用這螺螄肉要爆炒之后再加水熬上兩個多鐘頭,，里面的調(diào)料也得好好調(diào)配好,。

這柳州螺螄粉都說得吃辣的，沒有一點(diǎn)辣椒的螺螄粉在柳州是沒人吃的,，有辣再配上酸菜和那鮮湯,，加上這螺螄粉的顏色搭配的也很好看，非常的香,，很開胃,，爽口極了，雖沒有吃到螺螄肉,，但卻吃得出螺螄的味道,，也因此許多人都常說道，來這柳州要是不吃上這一碗螺螄粉,，就算是沒來過,，也就只這地方有這樣獨(dú)特的菜。

北方人愛吃面南方人愛吃粉,，這話說得一點(diǎn)也不假,。就拿廣西來說，有柳州螺螄粉,、桂林米粉,、南寧老友粉、欽州豬腳粉,、貴港卷粉等有名的粉,。不過，除了這些還有許多是大家不知道的,，融安濾粉就是其中之一,。

刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米漿倒入尺許寬的圓形或方形的薄鐵盤中,，攤平,；把鐵盤放在沸水鍋上，現(xiàn)蒸成一張薄薄的粉皮,，然后用勺子“刮”入碗中,，放入佐料、配菜,、醬料,、鹵水即可。刮盆粉清香鮮嫩，吃時配上一兩個銅瓢粑或者是燒炙,，別有一番風(fēng)味,。

柳州云片糕歷史久，名氣大,，傳說多,，比如“25片一扎，用手一甩,，便像扇子一樣散開”,，再比如“用手捻可成圓筒，來回卷曲不斷,，點(diǎn)火盡燃之,，進(jìn)口即化”。柳州云片糕的特點(diǎn)是質(zhì)地滋潤細(xì)軟,，猶如凝脂，能久藏不硬,。在制作上很為講究,，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右,，以去其燥性,；對綿白糖的選擇也較嚴(yán)格；至于糕的切片要求也很高,，每條糕塊(長22厘米)一般要切140片左右,。

太平牛臘巴是采用太平鎮(zhèn)四十八弄生長的優(yōu)質(zhì)黃牛鮮肉，輔以純天然香料等佐料,，經(jīng)傳統(tǒng)土灶明爐燒烤,，純茶油酥炸等工藝精制而成。該產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特,，營養(yǎng)豐富,，脂肪含量低，香,、酥,、松、脆,，原汁原味,，甜辣爽口，回味無窮,，是茗茶,、下酒、送禮之佳品。

香豬是三防,、汪洞,、桿洞、滾貝等鄉(xiāng)一帶的特產(chǎn),。這種豬體型矮小,，毛皮黑亮光滑，前額有四,、五道皺紋,，每頭一般只有三、四十斤,。香豬肉一般有兩種吃法：一種是用清水煮熟白切,，蘸佐料鹽水而食；另一種是整豬除毛后烘烤,，稱為“烤香豬”,。烤幼豬稱為“烤乳豬”,，其味香甜,，多吃不膩，是當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)的主菜,，也是贈送親朋好友的上等禮品,。

芙蓉酥是融安的名菜，每至節(jié)日融城百姓們都會做上一碗芙蓉酥,，置辦酒席時也少不了芙蓉酥這道菜,。附近城市聞名專來融安吃這道菜，吃后贊嘆不已,。這道菜肴以精肉,、香菇等10多種葷素蔬菜為原料，加以面粉,、蛋清等佐料攪拌均勻后放入油鍋烹炸而成,。制作成品后的芙蓉酥色澤金黃、外酥內(nèi)軟,，入口后唇齒留香,、酥脆可口，200多年來一直備受人們喜愛而雄踞各類宴席首位,。

銅瓢粑是廣西柳州融水苗族自治縣的特色小吃,，外皮呈燦爛金黃，香脆可口,。在融水的濾粉攤和刮盆粉店門口大部分都會有現(xiàn)炸的銅瓢粑賣,，融水人習(xí)慣用銅瓢粑配著米粉吃,，吃的時候還可以加點(diǎn)攤上的青辣椒酸水，香,！香,！脆！吃了還想吃,！

融安燒炙是融安的特色小吃之一,。外貌似油炸丸子，呈褐色,，油亮,。有一層當(dāng)?shù)厝朔Q為“豬網(wǎng)油”的東西包住。用碎豬肉,、碎豬肝,、蔥白、冬筍等制成肉餡,。經(jīng)油爆和炭火炙烤過后香脆誘人,，每逢春節(jié)當(dāng)?shù)匕傩找沧约簞邮职鼰恕Ｆ綍r配以濾粉食用,。

三江侗族油茶的制作過程,，俗稱打油茶，也叫放茶,、做茶。其制作工藝和口味基本上都保持了傳統(tǒng),，非常講究,，即先將糯米蒸成飯，陰干備用,，叫做陰米,，作為主要原料。打油茶時將陰米放進(jìn)燒沸的菜油鍋內(nèi),，炸成香甜爽脆的米花,，然后將一把黏米放進(jìn)鍋里炒到焦黃，再伴上茶葉混炒片刻,，加水煮開,，過濾之后即成茶水，加進(jìn)米花,、蔥花,、姜絲、花生,、黃豆,、芝麻,、時鮮瓜菜、紅薯等佐料,，配上豬肝,、粉腸、瘦肉,、蝦米,、牛背筋、酸魚,、酸肉等配菜,，就是色、香,、味俱全的可口油茶了,。

油蛋里卻有芝麻、花生,、豆沙等不同的餡料,，一口咬下去韌中帶軟。油蛋在融安街頭隨處可見,，是當(dāng)?shù)睾苁芟矏鄣男〕灾?。每到春?jié)期間，普通家庭也會自己制作,，因?yàn)橛偷坝执笥謭A,，象征了家庭團(tuán)圓，生活美滿,，財源滾滾,；而拿來送給親戚朋友，也會讓人覺得很有面子,，所以油蛋可是當(dāng)?shù)厥旨哪曦浿弧?/span>

【酸】是采用木瓜,、蘿卜、黃瓜,、蓮藕,、椰菜、菠蘿等等你能想得出來的果蔬配以酸醋,、辣椒,、白糖等腌制而成。吃起來酸,、甜,、香、辣味味俱到,，脆爽可口,，生津開胃,。

以上這些美食你都吃過嗎？沒有吃過一半的話,，就表說自己是一枚正宗吃貨啦,！

雖然有“玩在杭州，吃在廣州,，死在柳州”的說法,，但柳州的美食其實(shí)一點(diǎn)不遜色于廣州，這只是眾多柳州小吃中的一小部分而已,。是不是有點(diǎn)兒等不及想要把所有柳州特色美食都吃過一遍了呢,？