每到春季,，山間地頭就會(huì)出現(xiàn)“低頭族”在尋找各類野菜，白菜花,、薺菜,、蕨菜、蒲公英等都是令他們垂涎的春日美味,。連日來,，記者走訪發(fā)現(xiàn)，尋覓野菜成為不少市民熱衷的活動(dòng),。然而,，醫(yī)生對(duì)此提示，部分野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高于普通蔬菜,，切勿盲目采摘和食用,。
市民品嘗“長(zhǎng)壽菜”。
春日野菜受歡迎
2月23日,，記者來到白沙菜市采訪,，不少攤主稱，野菜在市場(chǎng)上供貨量較少,，出售的野菜多為扣子菜,、薺菜等，價(jià)格在每斤3.5元至7元不等,。
在勝利農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，扣子菜、薺菜和野生艾草吸引不少市民挑選購(gòu)買,?！斑@些野菜十分鮮嫩，吃起來爽口,，要買一些嗎,？”攤主余德芳一邊向往來的市民兜售，一邊和記者分享采摘野菜技巧：初春是野菜生長(zhǎng)的好時(shí)機(jī),，春雨過后就可以到陰涼,、土壤濕潤(rùn)的地方尋找新鮮的野菜了。
鮮嫩的野菜不光吸引菜商,，也吸引了一些喜歡戶外“尋寶”的市民,。市民韋斌意每年春天都會(huì)拎著塑料袋到市區(qū)周邊的村鎮(zhèn)采摘野菜,，扣子菜,、蕨菜,、野生菌都是她搜尋的目標(biāo)?！芭紶栠€能發(fā)現(xiàn)野生蔥,、水芹菜，這就是意外驚喜了,?！表f斌意說。
野菜吃法多樣
會(huì)吃的柳州人對(duì)春日野菜情有獨(dú)鐘,?！爱?dāng)下正是薺菜最美味的時(shí)候。天氣再暖和一些,，薺菜一旦開花,，口感就會(huì)大打折扣。制作薺菜美食,，要先焯水,，接著過冷水，把水分攥干后再加入肉餡……”市民周女士說,，幾年前在浙江旅游時(shí)品嘗到了薺菜餛飩,，十分美味。之后,，每年春天她都會(huì)到戶外尋覓薺菜,，制作薺菜餃子、薺菜餛飩或者薺菜肉圓,，做好后放進(jìn)冰箱冷凍保存,，讓家人整個(gè)春日都能享受這一春日限定美味。
不少市民熱衷于自制野菜佳肴,，我市餐飲市場(chǎng)也敏銳捕捉到這股春日飲食潮流,。23日晚上，記者在城中區(qū)一火鍋店看到,，不少食客點(diǎn)了名為“長(zhǎng)壽菜”“石斛菜”“當(dāng)歸葉”等野菜菜品,，市民曾柳柳告訴記者：“這些野菜平時(shí)在市場(chǎng)上不多見，現(xiàn)在大家都講究養(yǎng)生,，就點(diǎn)來嘗嘗,。吃起來有點(diǎn)甜，味道還不錯(cuò),?！?/span>
該店店長(zhǎng)周霞介紹，隨著人們生活水平不斷提高，飲食需求已從吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌院?、吃精,。為滿足食客需求，該店與貴州農(nóng)戶建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,，預(yù)訂各類野菜,。根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖狻⒓竟?jié)和供貨情況,，每天能穩(wěn)定到貨10多斤,。目前，店內(nèi)的益母草,、五加皮,、當(dāng)歸葉等野菜頗受食客歡迎，每次上架很快就被點(diǎn)完,。她補(bǔ)充道,，后續(xù)店鋪計(jì)劃根據(jù)季節(jié)和野菜品種，在夏天推出野菜涼拌菜等新品,，持續(xù)為食客帶來新鮮滋味,。
野菜并非更營(yíng)養(yǎng)健康
吃野菜、挖野菜成為春季的限定快樂,。不少市民認(rèn)為,，野菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么,，野菜真的更營(yíng)養(yǎng)更健康嗎,？
柳州市人民醫(yī)院醫(yī)療集團(tuán)潭中院區(qū)臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師覃瑩瑩介紹，野菜的膳食纖維,、維生素,、礦物質(zhì)含量較高，但普通蔬菜所提供的營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收,，且基本上能滿足人體日常所需,。此外，蒲公英,、車前草,、魚腥草等野菜也具有一定的藥用價(jià)值，可以少量食用,，但不宜作為日常蔬菜大量攝入,，而且食用野菜也有一定風(fēng)險(xiǎn)。
覃瑩瑩表示,，采摘回來的野菜要浸泡,、焯水,，烹飪時(shí)要煮熟。如果食用后出現(xiàn)腸胃不適,、惡心嘔吐,，應(yīng)立即停止食用。如果癥狀輕微,，可以先用人工的方法催吐,，隨后攜帶剩余野菜及嘔吐物及時(shí)就醫(yī),。
覃瑩瑩提醒市民：“采摘野菜時(shí),，要注意野菜的生長(zhǎng)環(huán)境，不要去采摘長(zhǎng)在馬路邊及工廠等周邊區(qū)域的野菜,，這些野菜可能受到了污染或者農(nóng)藥殘留超標(biāo),，孕婦、老人,、兒童及過敏人群等不宜食用野菜,。”（全媒體記者 覃林薇 周茜 報(bào)道攝影）