約5000家門店遍布中國及海外,、預包裝日銷量達80萬袋,，憑借無數(shù)“吃貨”的傾心，發(fā)源于廣西柳州市的螺螄粉已成為食客舌尖的“新寵”,。這也激發(fā)了柳州對螺螄的強大需求,，據(jù)不完全統(tǒng)計，該市螺螄日消耗量已接近200噸,。

        資料圖：廣西柳州商家作的60斤重螺螄粉大月餅,，把米粉、酸筍,、木耳,、螺螄肉等材料組成的螺螄粉餡料裝進月餅“肚子”里，切開后免費給民眾嘗鮮,。 朱柳融 攝

“清明螺,，頂只鵝”。清明時節(jié)前后,，江河中的螺螄由深水區(qū)向淺水區(qū)遷移,，正是一年中螺螄最肥美的時節(jié)。已成為職業(yè)螺螄“搬運工”十年的韋金成夫婦,，自然不會錯過這個捕撈時機,。

連日來，37歲的韋金成與妻子來到其撈螺螄的主場——柳州市柳江區(qū)拉堡鎮(zhèn)新田村附近的九曲河,。韋進入水深及大腿的河中捕撈螺螄,，妻子則在岸邊等候其滿載而歸，將螺螄進行清洗和篩選,。

“我們兩人每天撈螺螄四五個小時,，能收獲近300斤，時價是每斤1.1元(人民幣,，下同),?！表f金成一邊撈螺螄一邊介紹，螺螄將供給商販賣給螺螄粉店熬湯使用,。

像韋金成這樣,，將自然生長的螺螄從江河“搬運”到餐桌的撈螺人，是柳州螺螄供應(yīng)的重要一環(huán),。近年來,，隨著螺螄粉在中國乃至海外的走俏，撈螺人所提供的螺螄已經(jīng)滿足不了龐大的需求,。

日產(chǎn)8萬袋預包裝螺螄粉的柳州瀘桂食品有限公司,，當前日用螺螄量為1噸至1.5噸，相比2015年增加了近10倍,?！澳壳奥菸囍饕獊碜员镜兀?、湖北的螺螄也不少,。”該公司董事長羅岸峰介紹,，該公司業(yè)務(wù)量仍在快速增長,，對螺螄的需求量也不斷增加。

需要螺螄的不僅是螺螄粉,。在柳州人的食螺歷史中,，螺螄粉只是其品嘗螺螄美味的方式之一。炒螺螄,、螺螄鴨腳煲,、螺螄雞、螺螄魚等,，柳州人食螺方式多種多樣,。

柳州市商務(wù)委員會商貿(mào)與流通業(yè)發(fā)展科科長盧世昌介紹，不完全統(tǒng)計,，柳州螺螄日消耗量接近200噸,。據(jù)柳州市官方規(guī)劃，到2022年,，袋裝螺螄粉銷售收入實現(xiàn)100億元,，必將帶動螺螄等其他原材料需求的增長,。

韋金成近年也感受到柳州對螺螄的旺盛需求?！翱蛻粢郧懊刻煨枨罅恳粌砂俳铮F(xiàn)在通常需要三四百斤,。”韋金成表示,，但河里的螺螄生長速度跟不上需求增長速度,，越撈越小,，加上嚴寒酷暑都泡在水里,，現(xiàn)在的撈螺人也越來越少。

為應(yīng)對仍在增長的螺螄需求,，柳州市官方正大力推廣螺螄養(yǎng)殖，從江河田塘“要”螺螄,。如今，在柳州出現(xiàn)越來越多的“職業(yè)”撈螺人,，與韋金成收獲的自然生長的螺螄不同,，他們所捕撈的是自己養(yǎng)殖的,。

在地處柳州北部偏遠山區(qū)的融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)，當?shù)孛癖娫诜N植糯谷的農(nóng)田里放養(yǎng)田螺,，每畝可增收1000多元。目前,，該鄉(xiāng)田螺養(yǎng)殖面積已突破2500多畝。

未來,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其他螺螄美食將可用上更多柳州人工養(yǎng)殖的螺螄,。盧世昌介紹,，根據(jù)規(guī)劃,，到2022年,，該市要實現(xiàn)螺螄養(yǎng)殖(套養(yǎng))面積2.5萬畝,，主要發(fā)展藕(稻)田套養(yǎng)田螺,、低產(chǎn)田主養(yǎng)田螺及在河道,、山塘,、水庫等地放養(yǎng)石螺,，官方將在政策、資金,、技術(shù)等方面給予扶持,。

來源：中國新聞網(wǎng)

見習編輯：王穎