距離清明節(jié)尚有一段時(shí)間,，前兩年風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的“網(wǎng)紅青團(tuán)”咸蛋黃肉松青團(tuán)再次上市，銷售火爆依舊,。有網(wǎng)友說在工作日的下午,，前往杏花樓總店購買這款“網(wǎng)紅”，竟需排隊(duì)約2個(gè)小時(shí),。不想親自去排隊(duì),，在購物網(wǎng)站上也可以搜到“網(wǎng)紅青團(tuán)代購”等字樣的商品，每盒價(jià)格比門店的價(jià)格高出不少,。 

這樣一看在柳州生活的人們就比較“佛系”了,，擺出一副“任你們被排隊(duì)、限購支配,，我只愛從小吃到大的艾粑粑”的姿態(tài)。

春風(fēng)起,，艾草綠,。春季，艾粑粑成了人們的心頭愛,。尤其清明時(shí)節(jié),，龍城家家戶戶的餐桌上都少不了這道傳統(tǒng)美食。青翠欲滴的色澤,、軟糯香甜的口感,、營養(yǎng)防病的功效以及趨吉避兇的寓意，都讓人們對這塊小小的綠糍粑愛不釋“口”,。

在城中區(qū)青云菜市的一條小巷里,，有一家創(chuàng)始于上世紀(jì)70年代的小吃店。數(shù)十年來,，李柳祥,、徐洪芬夫婦堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工制作艾粑粑，得到了諸多食客的追捧,。近日,，記者用鏡頭記錄了美味“誕生記”,。

暖春時(shí)節(jié)，田間地頭艾葉瘋長,，菜農(nóng)們清晨出攤時(shí),，常順手在路邊采摘艾葉，一同帶來市場售賣,。每天一大早,，徐洪芬便輕車熟路地穿梭于青云菜市的小巷里，從菜農(nóng)手中買來新鮮艾葉,，開始一天的忙碌,。

艾葉洗凈后，放入加了少量堿的沸水中焯至葉子變軟,，再過三遍冷水,，至水變清。然后,，將泡好的糯米與艾葉混合磨成漿,，幾十年來，徐洪芬堅(jiān)持用傳統(tǒng)磨漿機(jī)完成這道工序,，就是為了保持糍粑軟糯的口感,。艾葉米漿瀝干后，要將之揉成面團(tuán),，和出的面團(tuán)以不粘手,、能成團(tuán)為宜。接下來,，將花生,、芝麻、紅糖和白糖調(diào)配而成的餡料,，放入小碗狀的面團(tuán)里搓圓,，壓成餅狀，上鍋蒸熟,，裝袋,。

這一道道看似簡單的工序做下來，常常需花費(fèi)李柳祥,、徐洪芬夫婦一整天的時(shí)間,。每當(dāng)夜深人靜，小巷人家關(guān)門閉戶,，李柳祥,、徐洪芬夫婦仍敞著大門忙碌著，暖黃的燈光拉長兩人的身影，蒸鍋不時(shí)飄出縷縷白煙,，艾粑粑的味道飄香了整條老街,。

 “這家艾粑粑甜而不膩，吃完嘴里還留有清爽的香味,?！边@是食客品嘗艾粑粑后給出的評價(jià)。徐洪芬介紹,，平時(shí)每天可以賣出上百個(gè)艾粑粑,，清明節(jié)期間的日訂單量更是達(dá)到上千個(gè)。

 “大家喜歡吃,，我就喜歡包,！”徐洪芬說，小時(shí)候母親在清明節(jié)前后都會做艾粑粑,，自己在幫忙中也學(xué)到了母親的手藝,。上世紀(jì)90年代徐洪芬嫁到李家，當(dāng)時(shí)在家婆的精心經(jīng)營下,，小吃店生意已經(jīng)做得挺紅火,，后來她憑借自己的手藝新拓展了艾粑粑項(xiàng)目，讓小店更受歡迎,。

“艾粑粑,、油堆、水糕等小吃,，我們做了數(shù)十年,，越來越多人慕名而來，家里的日子也越過越好,。以前大家都叫我家婆‘油堆奶’,，以后我也會成‘油堆奶’的啦！”徐洪芬開心地說,，說話間，一鍋熱氣騰騰的艾粑粑又新鮮出爐了……

記者 黃蕊 陸曉藝

見習(xí)編輯 黎玥