據(jù)說乾隆皇帝下江南,，來到淮安府城西北的河下鎮(zhèn),。河下鎮(zhèn)緊靠大運河,，是鹽商富貴的聚居之地,。而且私宅園林甚多,，結(jié)構(gòu)精巧,，爭奇斗勝,，馳名全國,。乾隆的龍舟到達這里，鹽商們紛紛接駕,，叩請皇帝上岸盤桓幾日,。結(jié)果，乾隆被一個姓汪的大鹽商迎接到他家的花園駐蹕了,。這天下午,，正是大雪紛飛的時候。乾隆在汪家花園的暖廳里憑窗賞雪,。 云片糕他這個人是向來喜歡賣弄文才的。賞雪之際,，免不了要吟一兩首詩,。所以，他哼哼唧唧地做起《雪景》詩來,?！耙黄黄忠黄钠辶?，七片八片九十片……”嘴里光是片兒片兒的,，可那第四句再也接不下去了。他望著窗外飛舞的鵝毛大雪發(fā)愁,，急得腦門子直冒汗,。這首詩不過四句頭，做不出真夠塌臺的,！就在這當兒,，汪鹽商棒著一只細花瑪瑙盤子，前來跪獻茶點,。乾隆一看,，正中下懷，趁這吃茶點的岔兒,，便把窘相遮蓋過去啦,。乾隆這時的眼光,，全被瑪瑙盤子里兩碟同樣的細點吸引住了。這細點,，一碟小長方塊,，都是切成的薄片兒，晶營潔白,，惹人喜愛,。 乾隆竟忘了用牙筷，順手先拈兩片,，一嘗,，香甜松軟，清新可口,，頓時大加贊美：“何來佳點,，如此大快口福！”他一面贊嘆,，一面一片片抓著吃,。眨眼式夫已經(jīng)吃下十多片，這才抬起頭來向汪鹽商道：“此物是何名稱,？市上可有出售,？”汪鹽商回奏：“此乃小臣家傳糕點，外間并無售賣之處,。既蒙皇上賞識,，小臣斗膽。叩請恩賜佳名,?！鼻∮忠灰徊閱柛恻c是用哪些材料做成的。汪鹽商加油添醋地吹噓了一番,，說得神乎其神,。乾隆信以為真，簡直聽呆了,。乾隆答應(yīng)給汪鹽商家傳糕點起個典雅的名稱,。他思索一會，忽然想起自己沒有吟完的那首詩,，不禁拍案驚叫：“好哇,！這種糕點的色彩、形狀,，豈不就象外面飛舞的雪片嗎,？依聯(lián)看來，就賜名‘雪片糕’吧,！” 汪鹽商真心叩頭謝恩,，接著捧來了文房四寶,，請乾隆揮毫題字。哪曉得乾隆高興得筆下大意了,，在金箋紙上把“雪片糕”錯寫成“云片糕”因它是皇帝御筆,，哪能隨便更正。后來糕餅店鋪里就以訛傳訛,，沿用了“云片糕”這個名稱,。   云片糕是柳城的特產(chǎn)，原料很簡單,，炒糯米 云片糕粉加糖加豬油,。工藝有點復雜，且很費時間,，糯米溫水洗凈,、熱水撈過、晾干篩好后用粗砂炒成粉,，陳化三個月,，中間經(jīng)常要翻動；把砂糖制作成濕糖,；然后在一定溫度下潤粉,、復炒、入模成型,，最后切片包裝,，每一個步驟都充滿了經(jīng)驗和技巧。    好的云片糕看上去雪白,、拿在手里柔軟但有粘性可以一片片撕開不斷,、聞著有桂花的清香,、吃到嘴里細膩香甜,。新鮮的云片糕最為好吃，說入口即化也是不夸張的,。據(jù)說優(yōu)質(zhì)的云片糕25片一扎,用手一甩,，可成扇形張開，又因為糖油充足,，用火點燃可完全燃燒,。