“水碾碾出來(lái)的米更好吃?！毙『哟宕迕窈螛s元對(duì)記者說(shuō),，“你不要笑，這不是錯(cuò)覺(jué),，真的更好吃,。”
工作中的水碾
融水苗族自治縣桿洞鄉(xiāng)距離縣城有130多公里,，是整個(gè)融水縣最偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng),，有“深山中的美人窩”之稱。從融水縣縣城出發(fā),，驅(qū)車行駛4個(gè)多小時(shí)到達(dá)桿洞鄉(xiāng)鄉(xiāng)集鎮(zhèn),，然后再沿著一條窄小的盤山公路再走1個(gè)小時(shí),，才能到達(dá)小河村。許多苗族群眾定居在這樣的深山之中,，交通不便,、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，水力便是他們能尋找到的最方便,、最廉價(jià)的能源,。
6月15日，記者來(lái)到小河村,，走進(jìn)村子,，就能看到一條淺淺的小河,。小河清澈見(jiàn)底,，水溫冰涼，河中間有無(wú)數(shù)巨大的石塊,。河邊有一些小房子,，從高處看并沒(méi)有什么特別，但站在河中間的巨石上看,，就能看到房子的下方頗有玄機(jī)——河道旁邊砌有一條溝渠引水,，房子下方有一個(gè)橫向放置的水車，隨著水流不斷旋轉(zhuǎn),，這就是水碾,。
“我們村現(xiàn)存最老的水碾是1933年建造的，1979年被洪水毀掉了,?！焙螛s元一邊帶記者前往觀察還在使用的水碾，一邊向記者介紹,。整個(gè)村子現(xiàn)居住有365人,，擁有7座水碾房，目前能用的還有4座,，其中常用2座,。記者到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，恰巧有一座水碾正在運(yùn)行,。
村子最早的水碾房（左）
據(jù)悉,，桿洞鄉(xiāng)范圍內(nèi)保留有三種水碾：臥式水碾（水輪安放在碾房下面）、立式水碾（水輪側(cè)立在碾房旁）和水碓,。水輪,，作為把水流的能量轉(zhuǎn)換為旋轉(zhuǎn)機(jī)械能的機(jī)械，在技術(shù)史上占有重要地位,，它開辟了人類利用水力的道路,。在古代中國(guó),，它是水碾、船磨,、水磨,、水運(yùn)天文儀器等機(jī)械的原動(dòng)機(jī)。水碾,，是利用水輪將水流的能量轉(zhuǎn)換成旋轉(zhuǎn)的機(jī)械能,，從而帶動(dòng)石碾將谷物去皮、碾碎的機(jī)械,，在糧食加工上具有很重要的地位,。記者在小河村見(jiàn)到的水碾房為臥式水碾，均建筑在河岸水量交大,，地勢(shì)相對(duì)較低的地方,。
村民不時(shí)將溢出的稻谷掃回溝壑內(nèi)
村民何榮元告訴記者，小河村平均海拔高度有800多米,，天氣寒冷,，冬天會(huì)下雪，所以每年只能種植一季稻谷,。一臺(tái)水碾每天能加工100公斤稻谷,，能實(shí)現(xiàn)村民的自給自足。這兩年,，村里引進(jìn)了電動(dòng)碾米機(jī),，處理100公斤稻谷還不到2個(gè)小時(shí)，村民也開始用碾米機(jī)加工稻谷,。何榮元說(shuō)：“可能是碾米機(jī)在碾谷子的時(shí)候溫度太高,，也可能是力度太大，把大米表層的米油都刮掉了,，煮飯時(shí)就沒(méi)有那層亮亮的米油,。水碾碾出來(lái)的米，煮飯時(shí)有滿盆米油香味,?！?/p>
水碾房
59歲的韋信祥也是對(duì)村里水碾比較有感情的人。他告訴記者：“做一個(gè)水碾也不容易,。你看到這個(gè)最老的水碾,，大約是1933年，村里的5戶人家一起合力修建的,，包括引流的水渠,、房子、里面的石碾,。我聽老人說(shuō),，當(dāng)年這個(gè)水碾整整建了2年才建好,。”水碾使用木頭作為傳動(dòng)軸心,，碾米的碾子和槽是石質(zhì),，碾子和槽的形狀很有講究，只要角度對(duì)了,，在碾米的過(guò)程中稻谷就會(huì)自然翻動(dòng),，碾得非常均勻。現(xiàn)在村里的水碾都已經(jīng)很有年頭了,，水碾只要使用就難免磨損,，需要維護(hù)，所以大家需要從附近的堯告村請(qǐng)石匠師傅來(lái)定期修理維護(hù)水碾,。
那么,，修理水碾的石匠師傅數(shù)量多不多？記者在堯告村找到了60歲的蒙玉三,，蒙玉三是堯告村里比較有名的石匠,，從1991年從事這個(gè)行業(yè)至今,。蒙玉三說(shuō)：“融水的水碾目前主要存在在堯告,、貝江、高強(qiáng),、巖屋等地,。以前村子里沒(méi)有通電，山路不通,，人也很窮,，所以大家都是用水碾來(lái)進(jìn)行加工。現(xiàn)在通電了,，交通比以前順暢了,，也有了碾米機(jī)，使用水碾的人就少了,，我的活也少了,。”
水碾的制作工藝并不算復(fù)雜,，算是比較原始的機(jī)械,，但修建和維護(hù)都需要大量人力。一座水碾需要好幾個(gè)師傅同時(shí)工作,，不算木工,，僅加工石材需要一個(gè)多月時(shí)間?！艾F(xiàn)在村里都通了電,，電力機(jī)械更方便,，水碾使用就少了，也不怎么需要修理,。年輕人都外出了,，我也沒(méi)有徒弟?！泵捎袢f(shuō),。
小河村風(fēng)光
從水碾到電力碾米機(jī)，從不通路不通電到“村村通”,，從生活窮困只能自給自足到生活寬裕,，在我市多年來(lái)扶持鄉(xiāng)村和精準(zhǔn)脫貧工作的強(qiáng)力支持下，更加方便并且便宜的碾米機(jī)和電力走進(jìn)了小河村村民的生活,，水碾的輝煌即將隨著時(shí)代的發(fā)展而落幕,。
也許不久之后，水碾碾出來(lái)的粳米和糯米,、深山中原始的稻谷品種會(huì)成為熱銷的精品,。而遠(yuǎn)離大山的苗族群眾，他們的鄉(xiāng)愁,，將會(huì)變成滿盆米油的清香——我在這頭,，水碾在那頭。
記者 練冰 侯靜雯
見(jiàn)習(xí)編輯：王穎