《江西日報(bào)》于12月5日發(fā)表長篇文章《同是一碗粉 做強(qiáng)品牌價(jià)更高》,，深入剖析柳州螺螄粉如何從“小米粉”變身“大產(chǎn)業(yè)”,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化,、規(guī)模化的成長之路,。

全文如下——

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在廣西柳州,，平均每天有100萬袋螺螄粉通過互聯(lián)網(wǎng)銷往國內(nèi)外。據(jù)柳州市商務(wù)委統(tǒng)計(jì),，在今年“雙11”購物狂歡節(jié)活動(dòng)中,，柳州螺螄粉銷售收入突破2億元，銷售螺螄粉2000萬包,，有6家螺螄粉企業(yè)銷售收入過千萬元,。從路邊小吃到“網(wǎng)紅”食品，從“小米粉”到“大產(chǎn)業(yè)”,，柳州螺螄粉僅用了4年多的時(shí)間就實(shí)現(xiàn)了這一華麗轉(zhuǎn)身,。

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作為魚米之鄉(xiāng)，江西有著豐富且獨(dú)特的米粉文化,，如南昌拌粉,、鉛山燙粉、景德鎮(zhèn)冷粉,、宜春扎粉,、撫州泡粉、萍鄉(xiāng)炒粉等,。這些米粉歷史悠久,，且深受百姓喜愛，不少甚至在全國都有名氣,，卻不如螺螄粉產(chǎn)業(yè)這般風(fēng)生水起,。到底柳州螺螄粉成功的秘訣是什么,？近日，記者來到螺螄粉的故鄉(xiāng)——柳州一探究竟,。

走進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園,，首先映入記者眼簾的是“用工業(yè)化思維推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”一行大字，這也是我們在采訪中聽到最多的一句話,。柳州市商務(wù)委副主任賈建功說,，這句話正道出了柳州螺螄粉從“小米粉”變身“大產(chǎn)業(yè)”的奧秘。近年來,，柳州市把加快發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)作為提升特色食品加工業(yè)的突破口,，創(chuàng)新以工業(yè)化的理念來謀劃螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)柳州螺螄粉走上產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展之路,。

我們先來看看產(chǎn)業(yè)化?！邦A(yù)包裝技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展,，推動(dòng)柳州螺螄粉踏上產(chǎn)業(yè)路?！绷萋菸嚪埏嬍澄幕┪镳^講解員李洪娟告訴記者,，作為柳州的特色小吃，螺螄粉誕生于上世紀(jì)七八十年代,。和江西的很多米粉一樣,，螺螄粉早期僅限于堂食，流行于誕生地及周邊地區(qū),。自2010年柳州市政府推動(dòng)“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目實(shí)施以來,，柳州螺螄粉門店逐漸從柳州走向國內(nèi)外，但堂食的影響畢竟有限,，善用工業(yè)化思維想問題,、辦事情的柳州人開始思索,，把螺螄粉變成類似方便面的袋裝速食加以產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的方式,。

2014年，隨著米粉制作工藝,、物理殺菌,、真空包裝等技術(shù)的提升，速食袋裝螺螄粉的研發(fā)取得突破,。此后,，螺螄粉搭上互聯(lián)網(wǎng)的“快車”駛進(jìn)了千家萬戶,，并快速形成了產(chǎn)業(yè)?！艾F(xiàn)在,，市面上既有水煮型袋裝速食螺螄粉，也有沖泡型袋裝速食螺螄粉,，保質(zhì)期從起初的30天提高到60天,，有的可以達(dá)到180天。螺螄粉在原味的基礎(chǔ)上,，根據(jù)各地消費(fèi)者的喜好調(diào)配出牛肉味,、番茄味等多種口味?！崩詈榫杲榻B,，“預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)廠家從2014年底的2家發(fā)展到高峰時(shí)期的82家。目前,，在淘寶,、京東等電商平臺開設(shè)的螺螄粉網(wǎng)店達(dá)1.2萬家，螺螄粉已成為阿里巴巴銷售量排名第一的米粉特產(chǎn)類商品,?！?/p>

我們再來看看標(biāo)準(zhǔn)化。就在螺螄粉生產(chǎn)廠家如雨后春筍般冒出,，螺螄粉產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上的時(shí)候,，柳州市卻作出了行業(yè)整頓的決定。早在2016年,，該市就出臺了《柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》,，包括10個(gè)部分55小項(xiàng)，從產(chǎn)品分類,、原輔料的技術(shù)要求,、企業(yè)生產(chǎn)加工的過程要求等方面對螺螄粉進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān),。為切實(shí)把好質(zhì)量關(guān),，該市還成立了柳州螺螄粉檢驗(yàn)檢測中心，構(gòu)建了市,、縣,、鄉(xiāng)三級農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管檢測體系，建立了米粉,、酸筍,、螺螄等重要原材料的可追溯體系。經(jīng)過行業(yè)整頓,，預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)廠家從高峰時(shí)期的82家降為49家,。賈建功表示：“質(zhì)量安全是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線,，建立標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)體系，防止‘劣幣’驅(qū)逐‘良幣’,，才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長久之計(jì),。”

有了產(chǎn)業(yè),、建了標(biāo)準(zhǔn),，該市還在樹品牌上下功夫，以品牌化發(fā)展提升螺螄粉產(chǎn)業(yè)的核心競爭力,。經(jīng)過三年多的努力,，今年7月，“柳州螺螄粉”經(jīng)國家有關(guān)部門核準(zhǔn)注冊成為地理標(biāo)志證明商標(biāo),，成為柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)的區(qū)域公用品牌,。該市還大力支持“三品一標(biāo)”和品牌創(chuàng)建，目前已成功打造螺狀元,、螺霸王等一批有影響力和知名度的品牌,，正著手國際商標(biāo)（含馬德里商標(biāo)）和集體商標(biāo)的注冊。

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在規(guī)?；l(fā)展上,，柳州以建設(shè)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園和螺螄粉特色小鎮(zhèn)為載體，積極打造“生產(chǎn)+加工+科技”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群,，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，構(gòu)建“從田頭到餐桌”的螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈。目前,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園建立了以稻—螺,、蔬菜等為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的種養(yǎng)基地15.6萬畝，擁有加工企業(yè)22家,，基本形成了現(xiàn)代農(nóng)業(yè),、餐飲服務(wù)、食品加工,、電子商務(wù),、快遞物流、文化旅游等于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條,，構(gòu)建了較為完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系,。全市的大米、豆角,、竹筍,、木耳等螺螄粉原材料基地規(guī)模達(dá)50萬畝，有效帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)扶貧和農(nóng)民增收,。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，2017年，預(yù)包裝柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值30億元,，是2015年的6倍,，預(yù)計(jì)2018年產(chǎn)值將達(dá)40億元。目前,，國內(nèi)外開設(shè)柳州螺螄粉實(shí)體店超過8000多家,，營業(yè)額超50億元。面向未來,，柳州還有更大的目標(biāo)：力爭到2022年,，打造出一批柳州螺螄粉及附屬產(chǎn)業(yè)知名品牌，預(yù)包裝柳州螺螄粉銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元,，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元,，以螺螄粉產(chǎn)業(yè)助推特色食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、加快發(fā)展,。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程啟示我們,，我省各地眾多特色米粉要實(shí)現(xiàn)“小米粉”到“大產(chǎn)業(yè)”的變身，必須改變“有品無牌”的現(xiàn)象,，進(jìn)一步做強(qiáng)品牌,，尤其是注冊地理標(biāo)志商標(biāo)。與此同時(shí),，各地要按照高質(zhì)量發(fā)展的要求,，從頂層設(shè)計(jì)入手，以開放創(chuàng)新的思維,、自我革新的勇氣打造特色產(chǎn)業(yè),，使之盡快走上產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化,、規(guī)模化的發(fā)展之路,。

來源：江西日報(bào)

責(zé)任編輯：韋樹朗

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