1月16日,，《人民日報》發(fā)表了一篇關(guān)于柳州螺螄粉的文章《一碗螺螄粉 這樣走天下》，文章里講述柳州螺螄粉快速發(fā)展戰(zhàn)略,，對柳州給予贊賞,。全文如下：↓↓↓
隨著袋裝柳州螺螄粉問世，廣西柳州螺螄粉從路邊餐飲店走進工業(yè)園,，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),。這一供給側(cè)改革刺激了消費需求，加上“互聯(lián)網(wǎng)+”推動,，螺螄粉從以前只能在柳州才能品嘗到的地方特色小吃,，變身為“可以快遞的鄉(xiāng)愁”，迅速銷全國,、賣全球,。
袋裝螺螄粉從零起步，短短3年時間,，去年快遞寄遞量超過2000萬件,、產(chǎn)值達到30億元，目前日銷60萬袋,，成為了柳州獨特的城市名片,。
柳州螺螄粉從“現(xiàn)煮堂食”到“袋裝速食”
螺螄粉是柳州特色小吃，由當?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉,，以酸筍,、花生、油炸腐竹,、黃花菜,、蘿卜干,、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成,。
“米粉是漢族地區(qū)傳統(tǒng)食品,，而用甜筍制作的酸筍是苗族、侗族等少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)食品,，螺螄粉將漢族和少數(shù)民族飲食文化結(jié)合在一起,，產(chǎn)生出辣、爽,、鮮,、酸、燙的美妙味覺記憶,，開胃而不上火,，讓人久久不能忘懷?！绷萋菸嚪蹍f(xié)會會長倪銚陽說,，螺螄粉既是本地人的鄉(xiāng)愁記憶，也受到越來越多外地人青睞,。
柳州市商務(wù)委主任程方曉說,，自2010年柳州市政府推動的“螺螄粉進京”項目實施以來，柳州螺螄粉已從最初的柳州街邊小吃,，發(fā)展到北京,、上海、廣州等多個城市,，目前已有近5000家門店,，美國、加拿大等國家也有門店,。
但是,，門店影響面畢竟有限，現(xiàn)煮堂食難以滿足更廣大食客對正宗柳州螺螄粉的需求,。食品生產(chǎn)企業(yè)開始思考,，是否能夠把螺螄粉做成方便面那樣實現(xiàn)袋裝速食？
這個想法促使當?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)從螺螄粉的供給側(cè)進行探索,。隨著近年來米粉制作工藝,、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升,，速食袋裝螺螄粉研發(fā)取得突破,。2014年底，有企業(yè)批量生產(chǎn)配以多種調(diào)料包的水煮型袋裝速食螺螄粉，不久又研發(fā)出沖泡型速食螺螄粉,，保質(zhì)期從起初的30天提高到60天,，有的可以達到180天。
“工業(yè)化+互聯(lián)網(wǎng)”讓袋裝螺螄粉俏銷全球
“技術(shù)突破使袋裝速食螺螄粉快速形成產(chǎn)業(yè),，生產(chǎn)廠家從2014年底的兩家發(fā)展到現(xiàn)在的70多家,。目前，柳州螺螄粉在多個網(wǎng)購平臺開設(shè)網(wǎng)店超8600家,，銷量在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一,。”倪銚陽說,，袋裝螺螄粉問世以來,，線上線下銷量都在持續(xù)高速增長，成了“網(wǎng)紅”,。
“去年,，我們共有7批35萬包螺螄粉批量出口美國,，在當?shù)爻幸悦堪?美元左右的價格銷售,。”柳州一螺螄粉企業(yè)負責人告訴記者,，去年1月首批螺螄粉出口以來,，市場狀況非常好，公司已得到批復,，將在近期批量出口德國,、荷蘭、英國等國家,。
程方曉說,，“工業(yè)化+互聯(lián)網(wǎng)”使柳州螺螄粉快速發(fā)展成為當?shù)刂匾氖称樊a(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計,，袋裝螺螄粉加工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈和餐飲實體店帶動就業(yè)5萬多人,。
延長產(chǎn)業(yè)鏈，著力打造百億元食品產(chǎn)業(yè)
從街邊小吃到登堂入室,，從“現(xiàn)煮堂食”到包裝產(chǎn)品,，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉聲名鵲起,，成為廣西地方美食的標簽,。
“柳州螺螄粉企業(yè)在供給側(cè)改革中整合工業(yè)化生產(chǎn)資源、‘互聯(lián)網(wǎng)+’銷售渠道等要素,，轉(zhuǎn)型升級,、提高質(zhì)量、打造品牌,，在短短3年時間激發(fā)出巨大市場需求,，讓消費者隨時隨地都能品嘗到正宗的柳州螺螄粉,，去年產(chǎn)值已經(jīng)超過30億元?！绷菔形瘯涏嵖】嫡f,，政府部門因勢利導，及時出臺促進螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見,，制定柳州螺螄粉食品安全地方標準,，引導企業(yè)做優(yōu)質(zhì)量、做強品牌,，著力將柳州螺螄粉打造成為百億元產(chǎn)業(yè),。
作為工業(yè)城市的柳州，用好標準化建設(shè)推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。2016年5月,，“柳州螺螄粉食品安全地方標準”正式施行。標準共分10個部分55小項,，從產(chǎn)品分類,、原輔料的技術(shù)要求、企業(yè)生產(chǎn)加工的過程要求等方面對柳州螺螄粉做出詳細規(guī)定,。地方標準的實施,，使柳州螺螄粉產(chǎn)品、品牌得到有效保護,，將推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)向標準化,、品牌化、規(guī)?；l(fā)展,。
“政府搞工業(yè)園區(qū)，扶持企業(yè)做大做強,，除了做螺螄粉以外,，還鼓勵農(nóng)民養(yǎng)殖螺螄，制作酸筍,、腐竹,，把產(chǎn)業(yè)做起來，同時制定標準規(guī)范市場,。這是工業(yè)城市辦的事,。”鄭俊康多次到螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)調(diào)研,，提出要用工業(yè)化,、產(chǎn)業(yè)化的思維來重新認識螺螄粉，用標準化生產(chǎn)來打造一個柳州獨有的新產(chǎn)業(yè)。
去年開始,，柳州市柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)四合村紅廟屯有一村民利用12畝稻田開展螺螄養(yǎng)殖,，綜合產(chǎn)值可達5000元/畝，并建成綜合養(yǎng)殖,、旅游,、農(nóng)家樂等多元化的示范基地，輻射帶動周邊農(nóng)民開展稻田養(yǎng)螺,。目前,，該村養(yǎng)螺面積超過100畝。
為保障行業(yè)規(guī)范確保食品安全,，柳州對米粉企業(yè)加強常態(tài)化監(jiān)管,，對螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)風險實行分級監(jiān)管，對風險等級高的企業(yè)提高監(jiān)督抽檢批次,。此外,，柳州還不定期通過媒體通報不合格批次的產(chǎn)品，讓優(yōu)質(zhì)品牌脫穎而出,，淘汰劣質(zhì)品牌,，從而強化了柳州螺螄粉品牌的核心競爭力。
而今,，螺螄粉產(chǎn)業(yè)不僅成為柳州重要的食品產(chǎn)業(yè),，更重要的是，每一包通過網(wǎng)絡(luò)售出和快遞送達的螺螄粉,，既是“可以快遞的鄉(xiāng)愁”，也是“可以食用的城市名片”,，強力助推城市形象傳播,，大大提高了柳州的知名度和美譽度。
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