柳州人喜好美食,，口味重，偏辛辣,，且擅于融會吸收各種外來風味,，形成自

己別具一格的飲食文化。柳文的大排檔,、小吃攤很多,，往往看名字就知道經(jīng)

營的是什么。隨你喜好,，瞅準那家人多熱鬧的店進去,，準沒錯的！

柳州的小吃,，首推螺螄,。柳州人對吃的想像力在指頭大小的螺螄上得到充分

展現(xiàn)，能進晉式滿漢全席的24座底,，成為席面24道菜中的一味,，可以想見螺

螄確有非凡之處,。

在柳州，螺螄的吃法更是豐富多采,，帶殼的,、去殼的，煮的,、炒的,，形式多

樣；特別是“螺螄粉”,，又香又辣,，十分過癮，形成了獨特的“螺螄文化”

傳統(tǒng)的螺螄粉是以柳州特有的軟滑爽口的米粉,，加

上 酸筍,、木耳、花生,、油榨腐竹,、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的

酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,。

炒田螺,、煲螺螄是茶樓夜市的必備小炒，田螺,、蔥,、姜、蒜,、辣椒,、酸筍、

香菇,，大火翻炒,；傳統(tǒng)少煲，黃豆加各家不同的底料濃湯慢火熬,，香濃馥美

的滋味是什么,？啤酒，閑話,，十指油汪汪,，一個晚上就這么輕松打發(fā)了。

柳州人早餐的首選,。有切粉和榨粉兩種,，一圓一扁。澆頭有三鮮,、叉燒,、香

腸,、脆皮肉、豬腳,、牛腩等,。粉好吃，主要是一靠湯火,，二各原料,，三靠佐

料。