無論是白居易筆下的“紅泥小火爐”,，還是蘇軾描述的“空庖煮寒菜”,，都勾勒出古人圍爐而食的溫馨場景，更與當(dāng)下柳州人的“打邊爐”不謀而合,。親朋好友,、鄰里鄉(xiāng)親圍坐一起，共品珍饈美味,，暢談人生,，其樂融融。
這個冬天,，“打邊爐”之“熱”不僅在柳江區(qū)成團鎮(zhèn)中流傳,，更向市區(qū)和其他各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔓延開來，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟吹來一陣“新風(fēng)”,。這與各地在探索鄉(xiāng)村振興發(fā)展模式上的不斷“碰撞”密不可分,，為鄉(xiāng)村振興賦予了更多可能。
柳江區(qū)成團鎮(zhèn)紅紅火火的“打邊爐”場景,。
“打”得火熱：遍地開花,、暖心暖胃
隨著成團“打邊爐”的走紅，市區(qū)及縣城的菜市,、美食店,、夜宵攤等紛紛效仿,。
位于柳北區(qū)濱江東路的一家餐館外，“成團打邊爐”幾個LED大字在夜幕下格外醒目,，店內(nèi)是整齊的“打邊爐”低矮桌椅,。
店主覃先生是成團鎮(zhèn)人，他表示,，鑒于近期“打邊爐”的熱潮,，以及部分顧客難以駕車遠(yuǎn)赴鎮(zhèn)上品嘗，加之時間不便,，入冬以來,，他便對店鋪進行了改造?！白牢毁M與成團一致,，每人5元，顧客可自帶食材,。若在本店購買食材,，則免桌位費?！蹦壳?，店內(nèi)設(shè)有13張桌子，幾乎每日都座無虛席,，營業(yè)時間從中午12點持續(xù)至深夜24點,，未來還將延長至凌晨2點。
“價格確實很親民,?！笔忻駝⑴吭u價，老板提供的食材十分新鮮,。與三兩好友圍爐而坐,，溫暖而熱鬧。她期盼市區(qū)能有更多這樣的餐館,。
柳北區(qū)的勝利夜市也迅速捕捉到了這一商機,。11月中旬成團“打邊爐”爆火后，勝利市場內(nèi)便先后開了幾家“打邊爐”門店,。食客們可以直接在市場內(nèi)選購食材，然后拎到門店中自助“打邊爐”,。市場內(nèi)的LED屏幕上,，滾動播放著“歡迎到勝利邊爐街”的字幕，為街區(qū)增添了濃厚的氛圍,。此外,，柳南區(qū),、城中區(qū)等不少美食街、餐飲店都紛紛推出了“打邊爐”夜宵攤,。
這股“打邊爐”熱潮不僅席卷了市區(qū)的菜市和餐飲店,，還影響到了周邊的縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。柳北區(qū)沙塘新街菜市,、融安縣城南菜市等也都在近期新開辟了“打邊爐”區(qū)域,；鹿寨縣中渡鎮(zhèn)也計劃利用閑置的老圩場，打造傳統(tǒng)“打邊爐”一條街,，游客對此很期待,。
位于柳北區(qū)濱江西路的一家“打邊爐”餐飲店，店主在準(zhǔn)備食材,。
為何火熱,？源于鄉(xiāng)村振興的“底氣”
從最初的零星嘗試，到如今成為街頭巷尾熱議的美食話題,，“打邊爐”為何如此火熱,？
說到底，是鄉(xiāng)村振興給的“底氣”,。鄉(xiāng)村文旅配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸成熟,，為其提供適宜土壤。此外,，諸如成團“打邊爐”的成功案例,，也在一定程度上激勵了其他地區(qū)探索適合自身特點的發(fā)展路徑，從而形成了一種良性的示范效應(yīng),。
在走訪中記者了解到,，不少食客是為體驗氛圍感而來?！啊蜻厾t’之所以火熱,，首先在于它為人們提供了一個放松身心、享受生活的平臺,。在忙碌的生活中,，我們常常因各種壓力疲憊不堪，而‘打邊爐’則成為了一種釋放壓力的方式,?！笔晨蛣⑴勘硎荆卩l(xiāng)村集市上,，他們盡情與親朋好友一起享受現(xiàn)買現(xiàn)煮的美食,，感受熱氣騰騰、酒肉入喉的暢快,?！斑@種無須在意形式,、不用在乎場合的用餐方式，讓我們能夠毫無顧忌地暢談家常,，分享彼此的生活點滴,，體驗到久違的松弛感?！?/p>
“成團擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源,，提供了新鮮的食材?！痹谌薪?jīng)營著多家連鎖餐飲店的陳先生分析,，不僅是成團鎮(zhèn)，我市不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)都擁有優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和豐富的歷史文化資源,，這些資源為“打邊爐”增添了獨特的魅力,。“在交通方面,，隨著公路網(wǎng)絡(luò)布局和道路交通建設(shè)的不斷完善,，通往成團鎮(zhèn)的道路變得暢通無阻，滿足了近郊游的需求,?！?/p>
從事高等院校教育行業(yè)的學(xué)者馮先生從文化認(rèn)同與經(jīng)濟驅(qū)動的角度進行了分析?！啊蜻厾t’的火爆源于人們對鄉(xiāng)村魅力的深度挖掘,。”馮先生表示,，鄉(xiāng)村根植于中國人心靈深處,，是其不變的精神家園，承載著對美好生活的向往和追求,?！按蜻厾t”作為鄉(xiāng)土文化的飲食模式，在品嘗新鮮食材的同時,，還能夠感受到鄉(xiāng)村的寧靜與和諧,，以及每個人心中的鄉(xiāng)愁情懷。
同時,，鄉(xiāng)村文旅新業(yè)態(tài)的延伸也為“打邊爐”增添了更多的色彩和活力,，如民宿、咖啡館,、非遺小店等,，讓人們在享受美食的同時，也能夠感受到鄉(xiāng)村的繁榮,。
“在社交媒體上了解到‘打邊爐’后特意來體驗,。當(dāng)?shù)厝藷崆榇緲悖@種用餐方式也十分有趣,?！眮砹^冬的外地游客趙江分享了他的感受：“對于常年在外的中年人來說，對鄉(xiāng)土文化有深深的眷戀,。鄉(xiāng)村美景與傳統(tǒng)文化正是那份情懷的寫照,，讓我感受到了久違的歸屬感。我相信,，真正的鄉(xiāng)土文化不僅是一種記憶與傳承,，更是一種心靈的慰藉與力量?！?/p>
飄香過后,，如何“長紅”？
事實上,，我市的鄉(xiāng)村旅游資源豐富,，從融水苗族自治縣的金秋燒魚，到融安縣的傳統(tǒng)村跑活動,，再到鹿寨縣江口鄉(xiāng)的百魚宴,，形成了各具特色的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式。而“打邊爐”在激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟春水的同時,，也為“柳州經(jīng)驗”補充了又一亮點模式,，更引發(fā)了對鄉(xiāng)村發(fā)展新路徑的思考。
面對鄉(xiāng)村旅游市場的日益繁榮,，如何將“網(wǎng)紅”變“長紅”,，實現(xiàn)從“一點紅”到“滿堂紅”？
“深挖文化內(nèi)涵,，打造特色品牌是關(guān)鍵,。在發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟的過程中，應(yīng)將地方特色,、民俗風(fēng)情發(fā)揮出來,，形成品牌效應(yīng)，警惕盲目復(fù)制,?！瘪T先生分析，鄉(xiāng)村文化的挖掘是一個長期的過程,，不能一蹴而就,，也不能簡單地輸入外來文化?；貧w鄉(xiāng)野,，才能找回文化發(fā)展的內(nèi)在動力,。這種動力可以來自美食、體育,、藝術(shù),、音樂、舞蹈,、文學(xué)等各種生長在廣袤大地深處的文化花朵,。
其次，各地在探索鄉(xiāng)村振興發(fā)展模式上時,，應(yīng)加速鄉(xiāng)村文旅產(chǎn)業(yè)的融合迭代,。
“如今的游客越來越注重‘情緒價值’的滿足，閑適,、自然的消費場景讓其得到充分釋放,。”馮先生表示,，隨著抖音,、小紅書等社交媒體平臺的傳播，鄉(xiāng)村的另一面得到了展示,，青年作為文旅消費客群中的重要部分,，在發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟時應(yīng)多以“年輕態(tài)”“青春氣息”的形象拉近與青年之間的距離。
另一方面,，鄉(xiāng)村具有獨特環(huán)境氛圍,，是新媒體創(chuàng)作的優(yōu)質(zhì)題材，各地要積極順應(yīng)發(fā)展趨勢,，向鄉(xiāng)村“引流”,，持續(xù)拓展消費場景。
同時,，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,，不斷提升品質(zhì)，才能“長紅”,。以“打邊爐”為例,，向上發(fā)展優(yōu)質(zhì)食材種植養(yǎng)殖，向下結(jié)合鄉(xiāng)村旅游,，打造“打邊爐+鄉(xiāng)村旅游”復(fù)合型產(chǎn)品,。以此為支點，不僅能夠撬動特色農(nóng)產(chǎn)品,、伴手禮等產(chǎn)業(yè)鏈,，實現(xiàn)上下游的延伸與拓展，也將進一步助力當(dāng)?shù)刈匀幻谰啊v史古跡,、紅色文化,、特色產(chǎn)業(yè)以及非遺等特色項目的開發(fā)，再度“喚醒”鄉(xiāng)村文化,。
“打邊爐”的熱潮不僅讓成團成為了市井美食的代名詞,，更讓鄉(xiāng)村的魅力再次走上舞臺。它讓我們看到了鄉(xiāng)村的潛力與希望,，也讓我們憧憬：未來的鄉(xiāng)村，將會是一片充滿生機與活力的沃土,，等待著我們?nèi)ヌ剿?、去耕耘、去收獲,。（全媒體記者 陳粵 報道攝影）