菜市場掛出的臘腸。
俗話說“冬臘風腌,，蓄以御冬”,。25日，記者走訪我市多個菜市場發(fā)現(xiàn),，已有不少攤位掛出今年剛做好的臘腸臘肉,，成為冬日里的一道獨特風景線。
在柳北區(qū)勝利農(nóng)貿(mào)市場的一家臘味加工店鋪前,，市民黃秀嵐送來自己剛買的20斤豬肉,，向攤主韋宇鑫交代自己想要柳式偏咸的臘腸口味?！芭D腸一灌,，就有冬天的味道了?！秉S秀嵐告訴記者,，每年她都會來菜市場訂制臘腸，既方便又省心,。
韋宇鑫在勝利農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營臘味加工生意已有十余年,，每年的這段時間都是他最忙碌的時候，每天他都需要加工500斤左右的豬肉,，高峰時期一天要處理上千斤豬肉,。談到臘腸的口味，韋宇鑫說：“大部分市民喜歡廣式偏甜的口味,，也有人會選擇柳式偏咸,、川式偏辣的?！?/p>
此外,，在柳北區(qū)黃村新街市、城中區(qū)青云民生市場等的臘味加工店鋪也迎來絡繹不絕的市民,。在青云民生市場的一家豬肉店鋪前,，記者看到不少已經(jīng)加工好的臘腸都綁著一張紙質(zhì)標簽，上面寫著顧客的聯(lián)系方式和訂購數(shù)量,。店主陳夢余表示,，他這里既可以選購豬肉免費加工臘味，也接受顧客來料加工。
在采訪中記者了解到,，不少市民會將灌好的濕臘腸拿回家自行曬干,。51歲的市民羅菊春每年都堅持自制臘腸，偶爾她也會將買好的豬肉送到臘味加工店鋪處理,，再拿回家掛起來晾曬兩周左右,。羅菊春笑著說：“柳式腌制、甘蔗片熏制臘腸我都做過,，拿來上鍋蒸或者加蒜苗爆炒,，家里的大人小孩都愛吃，現(xiàn)在也成了我的拿手菜,?！?/p>