食材：

主料：蝦(500克)五花肉(200克)

輔料：蔥白(10克)姜(10克)料酒(1湯匙)蛋清(1個)

          鹽(適量)糖(適量)生粉(2湯匙)

1、鮮蝦去頭去殼,，用牙簽去掉背上的蝦線,。五花肉切丁。蔥姜切末,。

2,、用刀背把蝦拍爛，剁成泥,，五花肉另外剁泥,。再混合起來，加入蔥姜末,。

3,、打入一個蛋清，1湯匙料酒，適量鹽,，一點點糖提鮮,。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌,，上勁后,，用手抓起來再摔回盆里,。一直摔打到倒扣盆,，蝦泥不會掉出來為止。

4,、燒一鍋水,，水開后，小火,?；⒖跀D出丸子，調(diào)羹沾水刮下來,。丸子全部做好,。熟透，有彈性后大火頂一下,。

5,、撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性,。如果不馬上吃的話,。再分裝凍起來。