“水油堆，金燦燦,，一口下去人人愛”“我們是專門過來買的,，家里面的人都喜歡吃,，我們就專程來買?！薄暗纫幌?，先給我發(fā)一個朋友圈你再吃?！痹诹瓍^(qū)洛滿鎮(zhèn),，水油堆攤位前人最多，洛滿也因水油堆而遠(yuǎn)近聞名,，很多人不遠(yuǎn)千里前來,，就是為了品嘗水油堆。近日,，記者來到柳江區(qū)洛滿鎮(zhèn)集貿(mào)市場內(nèi),，當(dāng)日正逢圩日，市場里很熱鬧,，其中一家規(guī)模不大的水油堆攤位前圍滿了人,，攤主覃漢友、鄭翠玉正在忙活著制作水油堆,。

水油堆受到市民歡迎

今年50多歲的覃漢友經(jīng)營水油堆已經(jīng)30多年了,，如今他和家人鄭翠玉一起出攤,。覃漢友的水油堆1元一個，每盒可裝6個至8個,，有些顧客一次購買100多個,，甚至200多個。水油堆往往剛起鍋就被搶購一空,，后來的顧客只能耐心等待。

覃漢友,、鄭翠玉在現(xiàn)場制作水油堆。

記者了解到,，制作水油堆與硬皮油堆有所不同,，在炸水油堆的油鍋內(nèi)，必須加入紅糖水,，只有這樣,，炸出的油堆才油亮金黃,，口感嫩滑。此外,，制作水油堆的面團(tuán)必須是糯米和黏米摻合在一起磨成粉,、濾干，再加水制成面團(tuán),，這樣的面團(tuán)有彈性,、口感好。此外,，和覃漢友一起出攤的鄭翠玉告訴記者,，水油堆的面團(tuán)大小全憑手感隨意調(diào)節(jié)，但面團(tuán)必須空心,，這樣能快些炸熟,，一鍋水油堆15分鐘即可出鍋。

將糯米和黏米摻合在一起揉成面團(tuán)

將制作好的水油堆放入鍋內(nèi)

油炸好的水油堆呈金黃色

覃漢友告訴記者,，其一家三代都制作水油堆,，但如今孩子們都有自己的事業(yè)，所以他也不強(qiáng)求,，只希望孩子們不要忘記家族傳承手藝,。“干這行利潤太低而且很辛苦,，每天凌晨5點就起床準(zhǔn)備材料,，一直忙到下午5點收工，清洗完工具已經(jīng)是晚上7點多,，有時候還得留意天氣變化,，以防原材料變質(zhì)?！?/p>

水油堆炸好出鍋

覃漢友將水油堆裝入打包盒

看到那么多人愛吃水油堆,，還慕名前來購買，他很開心,，“每年10月之后至清明節(jié)這段時間是賣水油堆的旺季,，而1月至3月、7月至8月這段時間因為是春節(jié)及天氣炎熱等原因,，是淡季,。”

市民購買水油堆

盡管如此,，記者在現(xiàn)場看到,，前來購買水油堆的人絡(luò)繹不絕，不僅有當(dāng)?shù)鼐用瘢€有市區(qū)及外地顧客,?！耙惶炜梢再u1000多個，旺季一天賣2000個左右,?！编嵈溆裾f道。

市民開心品嘗水油堆

和水油堆一起來個自拍,，發(fā)個朋友圈,，回憶當(dāng)年往事。小小水油堆,，孩子吃出甜蜜,，老人吃出回味，年輕人吃出時尚,。

記者 覃科

責(zé)任編輯：吳瑩