“有空到我家吃油茶哦,！”4月20日,，三江侗族自治縣侗家八江鎮(zhèn)布央村侗族同胞莫小玉熱情邀請(qǐng)記者到她家“吃油茶”。

按理說(shuō)“茶”應(yīng)該是“品”,、“喝”才對(duì),，可生活在這里的侗家人卻“吃油茶”，記者決定前往探訪,。走過(guò)一條條蜿蜒曲折,、厚重的青石板路，拾級(jí)而上，走進(jìn)頂覆青瓦的吊腳樓,，屋內(nèi)的杉木及木板已被熏得漆黑,，顯得格外古樸。

打油茶

回到家,，勤快的莫小玉找來(lái)一口炒鍋,，一把竹篾編成的茶濾，一只湯勺以及一些茶油,、茶葉,、陰米（糯米蒸熟后散開(kāi)再晾干即成粒狀的陰米）、花生仁,、黃豆,、蔥花等佐料。待佐料配齊,，架鍋生火就可以“打油茶”了,。首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸,，把陰米倒入鍋里,，噼噼啪啪，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花,，把它撈起盛在碗或盤里,。接著是煮茶水，把茶油倒入熱鍋,，放入一小把黏米（或陰米）,，炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒,，待鍋里冒起青煙,，倒入清水，撒少許鹽,，煮沸,。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數(shù)的多少而定,，以每人每輪半小碗為準(zhǔn),。喝油茶一般每餐“三咸一甜”（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）,。喝茶時(shí),，由她把炸陰米、炸花生,、炸糍粑等均分入碗,，用湯勺將沸茶水倒進(jìn)碗,，噴香的油茶就“打”好了。 

把炸陰米,、炸花生等均分后,，將沸茶水倒進(jìn)碗入碗

配好的油茶

    油茶的清香吸引不少同胞以及游客前來(lái)圍觀、吃油茶,。手捧一碗釅釅的茶水,，入口有點(diǎn)苦、入喉后迂回甘甜,、蕩氣六腑,、耐人尋味，唇齒留香,。喝罷一輪做下一輪,，中間煮茶的等候過(guò)程便成了大家輕松暢聊的空間。一種特有的生活愜意讓大家放松精神,，盡情聊侃,，那氛圍真是茶香、情濃,，其樂(lè)融融,。

大家圍坐在一起“吃油茶”

侗族同胞胡玉甜說(shuō)，吃油茶也有一套程式,；第一回吃小半碗的油茶,，只放些米花和花生,；第二碗多加些佐料,，還有五六碟酸菜、酸魚,、酸肉和牛肉巴之類供食用者送茶,；第三、四碗主要是湯圓或糍粑片,，如來(lái)不及作湯圓,、糍粑，則用糯飯代替,。第五碗多為甜品,。這種高檔正宗的油茶，一般都要吃夠五小碗,，主人才高興,，不然，主人以為自己打的油茶不好吃,，客人不領(lǐng)情,。

胡玉甜說(shuō),，打油茶源于三江侗族，侗家人喜歡喝油茶,，已有上千年的歷史,。侗家人喜歡吃油茶，每天除了三餐正餐之外,，還要打一到三次油茶,。做油茶，侗族人稱之為打油茶,?！按颉笔侵高@種奇特飲料的制作過(guò)程，侗鄉(xiāng)婦女幾乎都會(huì)“打”,。據(jù)了解,，因?yàn)槎弊迦耸朗来幼≡诟吆絽^(qū)，侗族油茶能御寒防病,，還有生津解渴,、提神醒腦、解除疲勞等功效,。因其味微苦,，所以又被稱為“侗族咖啡”。

記者 陳健明

見(jiàn)習(xí)編輯：王穎