柳州以北的石碑坪鎮(zhèn)留休村白石屯，是一座被竹林覆蓋的鄉(xiāng)村,。大暑過后高溫高熱,，清晨行走于白石屯郁郁蔥蔥的竹海里，仿佛置身在天然避暑氧吧,。在茂林修竹中,，村民韋鳳妮扛著鋤頭仔細(xì)地尋找一種食材：它隱藏在土壤之下，沐浴著陽光破土而出,，也是一碗柳州螺螄粉中不可或缺的“靈魂”,。

螺螄粉的“靈魂”——酸筍

“每年6月下旬到國慶節(jié)前后，是采摘大頭甜筍的季節(jié),，陽光足氣溫高,，這種氣候環(huán)境下長出的甜筍絕對夠大夠肥?！?韋鳳妮一邊說,，一邊嫻熟地用鋤頭將一顆粗壯的甜筍根部翹起，再用刀剝?nèi)テ鋱?jiān)硬的外殼,。皎白的甜筍散發(fā)出淡淡清香,，只需簡單切片就能做成農(nóng)家小炒，也可用清水密封,，制成廣受柳州人民喜愛的酸筍,。

成熟的甜筍最大可重達(dá)10斤以上

白石屯是石碑坪鎮(zhèn)甜筍產(chǎn)地的中心，7月28日早上8點(diǎn),，當(dāng)記者走進(jìn)這個竹林中的小村莊時,，村民們早已開始了一天的勞作。大暑過后,，竹林里的甜筍迅速瘋長出來,，挖甜筍幾乎成了白石屯的全民運(yùn)動，只見一些村民將挖好的甜筍裝上三輪車,，運(yùn)到村頭的收購點(diǎn),，再由其他村民進(jìn)行剝筍、修筍的工序，儼然形成一個簡易生產(chǎn)線,。

挖好的竹筍運(yùn)到村頭收購點(diǎn)

正午時分，從白石屯收購的甜筍被運(yùn)到螺螄粉生產(chǎn)廠房中

“甜筍是白石屯的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，也是脫貧致富的好產(chǎn)業(yè),，目前全村種植甜筍1120畝，每畝毛利潤可達(dá)4000元,，近些年由于袋裝螺螄粉的火熱,，帶動了其酸筍配料的需求量，讓村里種植的甜筍不愁銷路,?！卑资蜁洍钣浉嬖V記者，村民收割后的甜筍會有采購商直接來到地頭收購,，一部分會運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行販賣,，一部分則運(yùn)到螺螄粉企業(yè)，做成深加工產(chǎn)品,。

沖洗好的甜筍進(jìn)行切片切絲,、剝皮工序

剝好皮的甜筍皎白脆爽

柳州百真匯螺螄粉企業(yè)是白石屯甜筍采購商之一，其生產(chǎn)廠房距離白石屯僅2.7公里,。中午時分,，一輛輛滿載甜筍的貨車緩緩駛?cè)霃S房中，廠長李敏早已等候多時,?！拔覀儗牡仡^收上來的甜筍進(jìn)行清洗、切絲,，再用清水浸泡后腌制成酸筍,，最后經(jīng)過自動化生產(chǎn)線包裝，一天可生產(chǎn)15萬包30克包裝的酸筍包,，用在袋裝螺螄粉中,。”李敏告訴記者,，從去年開始,，企業(yè)與留休村進(jìn)行采購合作，在甜筍4個月的生長周期中,，以1.2~1.5元/斤的價格固定收購留休村近50萬斤甜筍,，除了加工制成螺螄粉酸筍包，還做成筍干等休閑零食,，形成“農(nóng)戶—企業(yè)”直產(chǎn)直銷的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈,，大大提高了甜筍的附加值。

全自動生產(chǎn)線將酸筍包裝成小酸筍包

百真匯螺螄粉里的酸筍腌制廠房

“在廠房里工作的工人很多都是附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)戶，留休村也有,，他們在村里除了種植甜筍,，農(nóng)閑時間還可以到廠房里做工，一年能增加2~3萬元的工資收入,?！崩蠲舯硎荆S著近些年柳州螺螄粉成為網(wǎng)紅食品,，帶動了產(chǎn)業(yè)鏈條日趨完善,。記者從市商務(wù)局獲悉，以預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)加工為核心,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。通過挖掘竹筍,、螺螄,、豆角、木耳,、大米等螺螄粉原材料產(chǎn)業(yè),，推動上游原材料種養(yǎng)殖的規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,。市委、市政府也積極保障螺螄粉產(chǎn)業(yè)用地需求,，打造螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地,，以種植優(yōu)質(zhì)水稻、豆角,、竹筍,，養(yǎng)殖螺螄為主攻方向，確保原材料生產(chǎn)供應(yīng)所需的土地空間,。進(jìn)一步推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)提檔升級,，為農(nóng)村發(fā)展帶去新動能，帶動農(nóng)民增收致富,。

廠長李敏查看酸筍腌制情況

記者 閻翔

拍攝 閻翔  何曉蓮（見習(xí)）  傅廈幃（實(shí)習(xí)生）

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值班主任：黃志偉