1秒鐘能做什么,？一眨眼的功夫,，就有10包螺螄粉在線上被賣出。據(jù)廣西柳州市商務(wù)委統(tǒng)計(jì),，在今年“雙11”購物狂歡節(jié)活動(dòng)中,，柳州螺螄粉銷售收入突破2億元，銷售螺螄粉2000萬包,。有6家螺螄粉企業(yè)銷售收入過千萬元,。
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螺螄粉是柳州特色小吃，軟韌爽口的米粉配以酸筍,、花生,、油炸腐竹、黃花菜,、蘿卜干,、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成,。
作為廣西特色小吃,，螺螄粉用僅僅4年時(shí)間，就完成了從街頭小吃到“網(wǎng)紅”食品的華麗轉(zhuǎn)身,。近日,，記者跟隨中央及部分省區(qū)市“輝煌60年·壯美新廣西”大型采訪活動(dòng)媒體團(tuán)來到螺螄粉的誕生地廣西柳州，走訪了企業(yè),、產(chǎn)業(yè)園區(qū),、政府管理部門等，發(fā)現(xiàn)在螺螄粉成功的背后，有一套獨(dú)特的“加減法”,。
做加法：開發(fā)預(yù)包裝產(chǎn)品,，打通一二三產(chǎn)業(yè)
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以建設(shè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)園和螺螄粉特色小鎮(zhèn)為載體，柳州逐漸形成“生產(chǎn)+加工+科技”的螺螄粉產(chǎn)業(yè)集群,。
螺螄粉誕生于上世紀(jì)七八十年代,，最初以堂食為主，傳播范圍主要在柳州及附近地區(qū),。2014年底,，有企業(yè)批量生產(chǎn)配以多種調(diào)料包的水煮型袋裝預(yù)包裝螺螄粉，不久又研發(fā)出沖泡型預(yù)包裝螺螄粉,，保質(zhì)期從起初的30天提高到60天,，有的可以達(dá)到180天。從此以后,，螺螄粉插上“翅膀”,，開始了“網(wǎng)紅”騰飛之路。
柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長倪銚陽介紹,，目前螺螄粉在多個(gè)網(wǎng)購平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)店近1.2萬家,，銷量在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類排名第一。袋裝螺螄粉問世以來,，線上線下銷量都在持續(xù)高速增長,。
步入柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，首先看到的不是加工生產(chǎn)線,，而是一座螺螄粉餐飲文化博物館,。博物館里陳列展示了螺螄粉的演變過程和制作工藝，現(xiàn)場還有體驗(yàn)區(qū),，游客可以參與制作螺螄粉,。除了文化旅游，園區(qū)還將現(xiàn)代農(nóng)業(yè),、餐飲服務(wù),、食品加工、電子商務(wù),、快遞物流等部門聚合,，構(gòu)建了較為完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系。
“別小看這包螺螄粉,，它帶動(dòng)了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,。”柳州市商務(wù)委副主任賈建功說,，柳州螺螄粉的生產(chǎn)帶動(dòng)大米,、豆角,、竹筍、木耳等螺螄粉原材料基地規(guī)模超50萬畝,，以及一系列螺螄粉主題文化活動(dòng),、文化項(xiàng)目。以建設(shè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)園和螺螄粉特色小鎮(zhèn)為載體,，柳州逐漸形成“生產(chǎn)+加工+科技”的螺螄粉產(chǎn)業(yè)集群,。
做減法：提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，強(qiáng)化品牌競爭力
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通過抽檢,、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管,、媒體通報(bào)等方式，讓優(yōu)質(zhì)品牌脫穎而出,，讓劣質(zhì)品牌被淘汰,。
在螺螄粉餐飲文化博物館的品牌展示區(qū)，各種品牌的包裝集體“上墻”,，五顏六色的標(biāo)識(shí)讓人眼花繚亂,。
“墻上的品牌有六七十家，但是現(xiàn)在沒這么多了,?！辟Z建功指著展示墻上的某個(gè)品牌告訴記者，現(xiàn)在這家企業(yè)已經(jīng)停產(chǎn)了,，接下來將會(huì)從墻上移除。
螺螄粉銷量屢創(chuàng)新高,，為何企業(yè)還會(huì)經(jīng)營不善,？看出記者的疑惑，賈建功解釋,，螺螄粉預(yù)包裝產(chǎn)品經(jīng)歷了從無到有的大爆發(fā),，市場上魚龍混雜，必須“做減法”,。
早在2016年5月,，柳州就出臺(tái)了螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)共分10個(gè)部分55個(gè)小項(xiàng),，從產(chǎn)品分類,、原輔料的技術(shù)要求、企業(yè)生產(chǎn)加工的過程要求等方面對(duì)柳州螺螄粉作出詳細(xì)規(guī)定,。
今年,，柳州加大對(duì)螺螄粉行業(yè)整頓，進(jìn)一步提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻,，一些不符合規(guī)范的企業(yè)被淘汰,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，從2014年底至2017年底，螺螄粉預(yù)包裝企業(yè)從1家迅速發(fā)展至79家,，但目前又下降到49家,。
柳州以工業(yè)發(fā)展思路打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)，精準(zhǔn)把控產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn),。通過抽檢等方式對(duì)米粉企業(yè)加強(qiáng)常態(tài)化監(jiān)管,，對(duì)螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高的企業(yè)提高監(jiān)督抽檢批次,，切實(shí)保障螺螄粉生產(chǎn)質(zhì)量安全,。同時(shí)，不定期通過媒體通報(bào)不合格批次的產(chǎn)品,，讓優(yōu)質(zhì)品牌脫穎而出,，讓劣質(zhì)品牌被淘汰，不斷強(qiáng)化柳州螺螄粉品牌的核心競爭力,。
來源：四川日?qǐng)?bào)
責(zé)任編輯：陳靜
見習(xí)編輯：蘇寶祺