5月13日,，記者從廣西科技大學(xué)獲悉，由柳州螺螄粉企業(yè),、該校等作為主要起草單位發(fā)起制定的《米粉（米線）》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，獲工業(yè)和信息化部批準(zhǔn)發(fā)布，填補(bǔ)了水煮型米粉（米線）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白,。
《米粉（米線）》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝米粉（米線）及其制品的生產(chǎn),、檢驗(yàn)和銷售，對米粉（米線）的原輔料要求,、生產(chǎn)技術(shù),、安全指標(biāo)、檢驗(yàn)方法,、包裝貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出系統(tǒng)規(guī)定,，首次明確產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)，并將水煮型米粉（米線）納入其中,。
《米粉（米線）》第一起草人,，廣西科技大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院研究員,、廣西柳州螺螄粉技術(shù)創(chuàng)新中心崗位專家程昊介紹，近年來,，以柳州螺螄粉為代表的米粉（米線）行業(yè)發(fā)展迅速,，原有的《方便米粉（米線）》等相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要針對沖泡型米粉（米線），難以對水煮型為主的柳州螺螄粉等米粉（米線）的感官和理化指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一要求,。
2022年7月,，《米粉（米線）》開始立項(xiàng)并起草。在全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)指導(dǎo)下,，來自國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心,、廣西興柳食品有限公司、廣西科技大學(xué)等相關(guān)食品企業(yè),、高校,、研究機(jī)構(gòu)的數(shù)十名專家、學(xué)者,，深度參與了標(biāo)準(zhǔn)起草,、意見征集、專家論證,、試驗(yàn)驗(yàn)證等工作,。
“《米粉（米線）》是結(jié)合廣西特色米粉加工經(jīng)驗(yàn)，將柳州螺螄粉等地方特色產(chǎn)業(yè)實(shí)踐上升為國家行業(yè)規(guī)范的一次成功探索,?！背剃徽f，近年來,，柳州市將標(biāo)準(zhǔn)化理念貫穿于柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈,，創(chuàng)新構(gòu)建并高位推進(jìn)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制定了涵蓋基礎(chǔ)通用與安全,、原材料種養(yǎng),、生產(chǎn)與經(jīng)營等6個(gè)子體系的571項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，對《米粉（米線）》的起草制定具有重要的示范和借鑒意義,。
廣西興柳食品有限公司高級(jí)質(zhì)量總監(jiān)朱旭文也是《米粉（米線）》的主要起草人之一,。他說，《米粉（米線）》對水煮型米粉產(chǎn)品進(jìn)行了大量論證,，將其納入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,，更貼近于以水煮型為主的柳州螺螄粉等米粉（米線）的發(fā)展實(shí)際。
據(jù)悉,，《米粉（米線）》將于2026年5月1日起實(shí)施,。朱旭文認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)不僅有利于規(guī)范市場發(fā)展、提升產(chǎn)品質(zhì)量,、保障消費(fèi)者權(quán)益,，也有助于推動(dòng)柳州螺螄粉、桂林米粉,、綿陽米粉,、云南過橋米線等地方特色美食高質(zhì)量發(fā)展。（全媒體記者 朱柳融 劉心蕊）