2月8日晚,，《舌尖上的中國(guó)（第四季）》第6集“洞天”篇在中央廣播電視總臺(tái)央視綜合頻道（CCTV-1）,、央視紀(jì)錄頻道（CCTV-9）21點(diǎn)檔播出。節(jié)目聚焦柳州螺螄粉,，揭秘流行口味的別有洞天,，探究柳州如何以工業(yè)化思維將“小米粉”做成“大產(chǎn)業(yè)”。
柳州,，城在山中,，山在城里，更有全國(guó)水質(zhì)“五連冠”的柳江潤(rùn)澤這片土地,。酸筍在暗藏于鬧市之中四季恒溫恒濕的溶洞中完成發(fā)酵,，成為柳州螺螄粉酸香味道的“靈魂”所在。
這個(gè)“藏筍洞”的負(fù)責(zé)人,、柳州筍丫頭農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理顏茜茜在節(jié)目播出后非常欣喜,，她說(shuō)：“透過鏡頭，酸筍這個(gè)‘靈魂輔料’的制作過程得以呈現(xiàn)在全國(guó)觀眾面前,，讓大家對(duì)柳州螺螄粉味道的形成以及酸筍制作技藝有了更深刻的了解,。”顏茜茜表示,，柳州螺螄粉原材料市場(chǎng)廣闊,，公司將繼續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，把科技手段與傳統(tǒng)制作技藝更好融合,，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力,。
好山好水孕育的優(yōu)質(zhì)原材料,，激發(fā)出絕無(wú)僅有的柳州味道。如今,，柳州螺螄粉原材料基地規(guī)模已達(dá)68萬(wàn)畝,，干米粉、酸筍,、酸豆角,、紅油等原材料已在全國(guó)實(shí)體店實(shí)現(xiàn)供應(yīng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐,。
在這座山水與工業(yè)共生共榮,、相得益彰的城市，柳州螺螄粉傳承著柳州的百年工業(yè)基因,，生產(chǎn)已被齒輪和電流重塑,，柳州味道乘著現(xiàn)代食品工業(yè)的滾滾巨輪勇往直前，抵達(dá)人們的舌尖,。
2014年,，我市誕生了首家預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)，“路邊攤”小吃化身成了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,、流通便利的袋裝食品,。至今，柳州以工業(yè)化理念謀劃和發(fā)展柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已走過十個(gè)年頭,。
這十年,，我市推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化,、規(guī)模化的步履不停,，不僅培育形成了一批生產(chǎn)銷售龍頭企業(yè)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群，也通過技術(shù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品生產(chǎn)及口味研發(fā),，品牌建設(shè)拓寬國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)影響力,。2024年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.6億元,，同比增長(zhǎng)13.4%,。
一碗粉，串起一二三產(chǎn)深度融合的鏈條,。柳州味道源源不斷地從標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線產(chǎn)出,，通過線上、線下觸達(dá)味蕾,；企業(yè)探索“以游育產(chǎn),、以產(chǎn)興游”模式，開展研學(xué)業(yè)務(wù)，使產(chǎn)區(qū)變景區(qū),，豐富“螺螄粉+”內(nèi)涵,；海外柳州螺螄粉實(shí)體店加速擴(kuò)張，“粉圈”不斷拓展……柳州以“一碗粉”為支點(diǎn),，撬動(dòng)農(nóng)業(yè),、現(xiàn)代食品工業(yè)、電子商務(wù),、文化旅游產(chǎn)業(yè),、文化輸出等方面的多重杠桿。
一碗螺螄粉,，吃盡柳州鮮,，山野江湖共此香。靈秀山水與工業(yè)基因和鳴造就的奇跡仍在書寫,，“一碗粉”作為一張“有味道”的城市名片,，已然成為全國(guó)乃至世界人民認(rèn)識(shí)柳州、了解柳州的重要窗口,。（全媒體記者 劉心蕊）