2月8日晚,，《舌尖上的中國（第四季）》第6集“洞天”篇在中央廣播電視總臺(tái)央視綜合頻道（CCTV-1）,、央視紀(jì)錄頻道（CCTV-9）21點(diǎn)檔播出。節(jié)目聚焦柳州螺螄粉,，揭秘流行口味的別有洞天,，探究柳州如何以工業(yè)化思維將“小米粉”做成“大產(chǎn)業(yè)”。
柳州,，城在山中,，山在城里，更有全國水質(zhì)“五連冠”的柳江潤澤這片土地。酸筍在暗藏于鬧市之中四季恒溫恒濕的溶洞中完成發(fā)酵,，成為柳州螺螄粉酸香味道的“靈魂”所在,。
這個(gè)“藏筍洞”的負(fù)責(zé)人、柳州筍丫頭農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理顏茜茜在節(jié)目播出后非常欣喜,，她說：“透過鏡頭,，酸筍這個(gè)‘靈魂輔料’的制作過程得以呈現(xiàn)在全國觀眾面前，讓大家對柳州螺螄粉味道的形成以及酸筍制作技藝有了更深刻的了解,?！鳖佨畿绫硎荆萋菸嚪墼牧鲜袌鰪V闊,，公司將繼續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā),，把科技手段與傳統(tǒng)制作技藝更好融合，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力,。
好山好水孕育的優(yōu)質(zhì)原材料,，激發(fā)出絕無僅有的柳州味道。如今,，柳州螺螄粉原材料基地規(guī)模已達(dá)68萬畝,，干米粉、酸筍,、酸豆角,、紅油等原材料已在全國實(shí)體店實(shí)現(xiàn)供應(yīng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐,。
在這座山水與工業(yè)共生共榮,、相得益彰的城市,，柳州螺螄粉傳承著柳州的百年工業(yè)基因,，生產(chǎn)已被齒輪和電流重塑，柳州味道乘著現(xiàn)代食品工業(yè)的滾滾巨輪勇往直前,，抵達(dá)人們的舌尖,。
2014年，我市誕生了首家預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè),，“路邊攤”小吃化身成了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,、流通便利的袋裝食品。至今,，柳州以工業(yè)化理念謀劃和發(fā)展柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已走過十個(gè)年頭,。
這十年，我市推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化、規(guī)模化的步履不停,，不僅培育形成了一批生產(chǎn)銷售龍頭企業(yè)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群,，也通過技術(shù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品生產(chǎn)及口味研發(fā)，品牌建設(shè)拓寬國內(nèi)及國際市場影響力,。2024年,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.6億元，同比增長13.4%,。
一碗粉,，串起一二三產(chǎn)深度融合的鏈條。柳州味道源源不斷地從標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線產(chǎn)出,，通過線上,、線下觸達(dá)味蕾；企業(yè)探索“以游育產(chǎn),、以產(chǎn)興游”模式,，開展研學(xué)業(yè)務(wù)，使產(chǎn)區(qū)變景區(qū),，豐富“螺螄粉+”內(nèi)涵,；海外柳州螺螄粉實(shí)體店加速擴(kuò)張，“粉圈”不斷拓展……柳州以“一碗粉”為支點(diǎn),，撬動(dòng)農(nóng)業(yè),、現(xiàn)代食品工業(yè)、電子商務(wù),、文化旅游產(chǎn)業(yè),、文化輸出等方面的多重杠桿。
一碗螺螄粉,，吃盡柳州鮮,，山野江湖共此香。靈秀山水與工業(yè)基因和鳴造就的奇跡仍在書寫,，“一碗粉”作為一張“有味道”的城市名片,，已然成為全國乃至世界人民認(rèn)識(shí)柳州、了解柳州的重要窗口,。（全媒體記者 劉心蕊）