柳州話體系中,，吃粉往往可以稱為“唆粉”,，但讓人難以想象的是，柳州市民“獨(dú)享”的街頭美食螺螄粉忽如“一日乘風(fēng)”,，便“扶搖直上”： 2014年我市具有袋裝螺螄粉生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)僅1家,，隨后快速發(fā)展到近80家，品牌達(dá)200多個(gè)，唆粉“唆出”的“鋪天蓋地”產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“井噴式”迅猛發(fā)展,。

袋裝螺螄粉（網(wǎng)絡(luò)圖片）

然而,，在市場(chǎng)大潮中，柳州螺螄粉產(chǎn)品創(chuàng)新不足,、上下游產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)無力等情況日益凸顯,。市委書記鄭俊康指出，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)不能是一盤散沙,，要好好規(guī)劃發(fā)展,，前段時(shí)間有20多個(gè)螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，這是好事情,，要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，通過市場(chǎng)規(guī)律實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰,，打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)的升級(jí)版,。柳州螺螄粉的“唆粉”產(chǎn)業(yè)如何才能從“1.0”升級(jí)到“2.0”？如今,，柳州的答案已經(jīng)在實(shí)踐了：走一條提質(zhì)增效,、轉(zhuǎn)型升級(jí)的“頂天立地”品牌締造之路。

基礎(chǔ)支撐：優(yōu)勝劣汰的品牌之路

“產(chǎn)業(yè)要想以質(zhì)取勝,、健康發(fā)展地打造品牌,，說到底還是少不了優(yōu)勝劣汰?！笔惺乘幈O(jiān)局負(fù)責(zé)人介紹說,，柳州最早的袋裝螺螄粉多數(shù)是餐飲小店或小作坊生產(chǎn)的，質(zhì)量堪憂,。經(jīng)過一段時(shí)間的集中專項(xiàng)整治,，不少生產(chǎn)袋裝螺螄粉的小作坊提升生產(chǎn)條件，規(guī)范生產(chǎn)行為,，走上了正規(guī)化企業(yè)發(fā)展道路,，其他不符合相關(guān)要求的小作坊則被全部關(guān)停。在強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí),，我市又分別結(jié)合《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 柳州螺螄粉》和《柳州螺螄粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》出臺(tái)的契機(jī),，督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)，按照新細(xì)則要求,，完善生產(chǎn)工藝,，提升了生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，給品牌打造奠定了“頂天立地”的質(zhì)量基礎(chǔ),。

袋裝螺螄粉加工生產(chǎn)

此外,，圍繞全面深入實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)市戰(zhàn)略、創(chuàng)建“全國(guó)質(zhì)量強(qiáng)市示范城市”，市委,、市政府不斷夯實(shí)計(jì)量,、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)等重要質(zhì)量技術(shù)基礎(chǔ),，通過探索創(chuàng)新計(jì)量技術(shù)支撐,、大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略、全面提升檢驗(yàn)檢測(cè)供給能力,，充分發(fā)揮質(zhì)量技術(shù)在推動(dòng)傳統(tǒng)工業(yè)城市經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中的基礎(chǔ)支撐作用,，并在這個(gè)基礎(chǔ)上幫扶螺螄粉產(chǎn)業(yè)提高整體生產(chǎn)的技術(shù)水平。

“優(yōu)勝劣汰后,，質(zhì)量過硬的柳州螺螄粉品牌締造之路已初見成效,。”市螺螄粉協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說,，“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志商標(biāo)申報(bào)始于2015年底,，經(jīng)過2年不懈努力，2017年12月獲得國(guó)家相關(guān)部門批示通過,，今年3月進(jìn)入為期三個(gè)月的公示公告,，最后一個(gè)環(huán)節(jié)完成之后，預(yù)計(jì)今年將獲頒地理標(biāo)志商標(biāo)證書,。

走出國(guó)門：看著世界地圖做小吃

柳州的街頭美味能否“唆”出國(guó)門,，征服世界的味蕾？答案是肯定的,。目前,，我市自營(yíng)出口螺螄粉的生產(chǎn)企業(yè)已近10家，他們正看著世界地圖做柳州小吃,，力爭(zhēng)讓柳州螺螄粉的國(guó)際品牌“頂天立地”,。

外國(guó)友人品嘗螺螄粉（網(wǎng)絡(luò)圖片）

不管是市里提供的基礎(chǔ)支撐還是加快走出國(guó)門的步伐，抑或是優(yōu)勝劣汰的品牌之路和看著世界地圖做小吃,，質(zhì)量永遠(yuǎn)都是繞不開的一個(gè)關(guān)鍵詞,。以柳州螺螄粉征服了對(duì)食品要求極其嚴(yán)格的美國(guó)為例，柳州檢驗(yàn)檢疫局,、市質(zhì)監(jiān)局,、市質(zhì)檢所等部門幫助螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)將眼光放到國(guó)際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，按照出口規(guī)范的要求做好設(shè)計(jì),、建立完善質(zhì)量管理體系,，使家庭作坊式生產(chǎn)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展,。另外,，在幫助企業(yè)進(jìn)行工藝改進(jìn),、標(biāo)準(zhǔn)變更、產(chǎn)品研發(fā),，不斷改進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和提高產(chǎn)品質(zhì)量及外包裝標(biāo)識(shí)的基礎(chǔ)上,，引導(dǎo)企業(yè)抓好原料的源頭控制，組建自己的原料基地,，實(shí)現(xiàn)米粉,、竹筍等重要原料的“可追溯”管理，從源頭上保證質(zhì)量,，逐步在世界地圖上締造出堅(jiān)不可摧的柳州螺螄粉品牌,。

在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)“2.0”版升級(jí)發(fā)展中，走出國(guó)門打造品牌依然是我市的必選項(xiàng),。不久前通過了市委常委會(huì)的《柳州市大力推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》對(duì)此有較為詳細(xì)的計(jì)劃,，具體是要充分挖掘柳州螺螄粉的美食和主食功能，通過產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,，大力開拓市場(chǎng),，吸引全球消費(fèi)者，讓柳州螺螄粉走遍全國(guó),，走向世界,，讓全球知曉柳州螺螄粉,，讓世界知道柳州,。

記者 江宏坤 

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